رغم نجاح مصر في تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، فإن القطاع يواجه تحديًا غير متوقع خلال الأشهر الحالية،  فمع ارتفاع الإنتاج إلى مستويات قياسية، ظهرت أزمة جديدة تهدد استقرار المزارع، وتدفع الخبراء للمطالبة بتغيير جذري في طريقة إدارة الفائض وتحويله إلى فرصة اقتصادية.

بيض المائدة يسجل أرقامًا قياسية في الإنتاج

تشير تقديرات قطاع الدواجن إلى أن مصر تنتج أكثر من 16 مليار بيضة سنويًا، بمتوسط يصل إلى نحو 44 مليون بيضة يوميًا، وهي معدلات تكفي لتغطية احتياجات السوق المحلية بالكامل.

ورغم هذا النجاح الكبير، فإن سوق بيض المائدة يشهد بين الحين والآخر ظهور فائض موسمي يتراوح بين 5% و10% من حجم الإنتاج، وهو ما ينعكس بصورة مباشرة على الأسعار ويضع المربين تحت ضغوط اقتصادية متزايدة.

بيض المائدة يواجه أزمة موسمية في الصيف

تتكرر أزمة بيض المائدة بصورة أكبر خلال الفترة الممتدة من يونيو إلى سبتمبر، حيث تتراجع معدلات الاستهلاك نتيجة ارتفاع درجات الحرارة وتغير الأنماط الغذائية للأسر.

كما تسهم الإجازات الصيفية وإغلاق المدارس والجامعات في انخفاض الطلب، بينما يستمر الإنتاج اليومي بنفس الوتيرة، ما يؤدي إلى زيادة المعروض وتراجع الأسعار بنسب تتراوح بين 35% و45%.

تصنيع بيض المائدة.. الحل الذي يطالب به الخبراء

يرى المتخصصون أن مستقبل قطاع بيض المائدة يعتمد بشكل كبير على التوسع في الصناعات التحويلية، باعتبارها الوسيلة الأكثر قدرة على استيعاب الفائض الموسمي.

وتشمل هذه الصناعات إنشاء مصانع للبسترة لتحويل البيض إلى منتجات سائلة تستخدمها الفنادق والمطاعم وشركات الصناعات الغذائية، إضافة إلى مصانع التجفيف لإنتاج "بودرة البيض" ذات القيمة المضافة العالية.

بودرة بيض المائدة تفتح باب التصدير

تتميز منتجات بيض المائدة المجفف بسهولة التخزين والشحن، كما تمتد صلاحيتها من عام إلى عامين، ما يجعلها منتجًا مناسبًا للتصدير إلى الأسواق الخارجية.

ويرى خبراء القطاع أن تحويل جزء من الفائض إلى منتجات مصنعة يمكن أن يخلق مورداً جديداً للنقد الأجنبي، ويحمي المزارع من تقلبات الأسعار الموسمية.

مطالب بإنشاء بورصة لبيض المائدة

ضمن الحلول المقترحة، دعا المتخصصون إلى إنشاء بورصة رسمية لبيض المائدة لضبط حركة العرض والطلب، ومنع المضاربات العشوائية التي تؤثر على استقرار السوق.

كما طالبوا بالتوسع في إنشاء مستودعات تبريد حديثة، ودعم الصناعات الغذائية المعتمدة على البيض، إلى جانب إبرام تعاقدات مباشرة بين المزارع والمنشآت السياحية والفندقية.

وزارة الزراعة تدعم تطوير قطاع بيض المائدة

تواصل وزارة الزراعة جهودها لدعم قطاع بيض المائدة من خلال تسهيل إجراءات الترخيص، والتوسع في تطبيق منظومة الأمان الحيوي داخل المزارع.

كما نجحت الوزارة في إنشاء قاعدة بيانات تضم أكثر من 60 ألف مزرعة ومنشأة داجنة، إلى جانب اعتماد عدد من المنشآت المعزولة والخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يعزز فرص التصدير.

بيض المائدة يتحول من منتج محلي إلى فرصة اقتصادية

يرى خبراء الإنتاج الداجني أن التحدي الحقيقي لم يعد في زيادة إنتاج بيض المائدة، وإنما في كيفية إدارة الفائض وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة.

ومع استمرار الجهود الحكومية لفتح أسواق جديدة في أفريقيا والشرق الأوسط، يبدو أن قطاع بيض المائدة يقف أمام مرحلة جديدة قد تجعله أحد أهم مصادر النمو والتصدير في صناعة الغذاء المصرية.