أ
أ
أصدر معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة عددًا من التوصيات الصحية والغذائية الهامة، بمناسبة عيد الأضحى المبارك، وذلك بهدف توعية المواطنين بكيفية التعامل الآمن مع لحوم الأضاحي، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي في ظل الإقبال المتزايد على تناول اللحوم والحلويات خلال أيام العيد.
وقالت الدكتورة مروة عبد الكريم شعير، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، إن تناول اللحوم يجب أن يكون وفق أسس صحية مدروسة، تبدأ من شراء الكميات المناسبة حسب عدد أفراد الأسرة، وتجنب الإسراف، مع التخطيط المسبق للوجبات.
نصائح غذائية مهمة خلال عيد الأضحى:
1. التوقيت المثالي لتناول اللحوم
يفضل عدم تناول اللحوم في وجبة الإفطار، حيث تكون المعدة في حالة خمول وغير مستعدة لهضم البروتين الحيواني، والذي يتطلب وقتًا طويلاً للهضم. يُنصح بتناول وجبة خفيفة في الإفطار، وتأجيل تناول اللحوم إلى وجبة الغداء بين الساعة الثانية والرابعة عصرًا، لمنح الجسم وقتًا كافيًا للهضم قبل النوم.
2. لحم الضأن: الأفضل سلقًا أو شويًا
رغم أن لحم الضأن سهل الهضم نسبيًا، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول، لذا يفضل طهيه عن طريق السلق أو التحمير في الفرن قبل الشواء، مما يساعد في التخلص من الدهون الصلبة التي يصعب على الجسم امتصاصها.
3. لحم البتلو: الأخف والأكثر أمانًا
يُعد لحم البتلو الخيار الأفضل بين اللحوم، بفضل انخفاض نسبة الدهون وسهولة الهضم. كما نبهت إلى ضرورة تقليل تناول الكبد والمخ والكلاوي لاحتوائها على نسب مرتفعة من الكوليسترول وحمض اليوريك، ما قد يؤدي إلى الإصابة بالنقرس.4. طريقة صحية لتحضير فتة العيد
ينصح باستبدال الأرز الأبيض في طبق الفتة التقليدي بـ الأرز البني (الأسمر)، لاحتوائه على طبقة النخالة الغنية بالألياف التي تساعد على تنظيف الجهاز الهضمي. كما يُفضل تناول الخبز الأسمر بدلًا من الخبز الأبيض، لدوره في تعزيز الشعور بالشبع ومنع الإمساك.5. تناول الكبدة بذكاء
يفضل تناول الكبدة مع الخبز الأبيض وليس البلدي، لأن النخالة في الخبز البلدي قد تعيق امتصاص الحديد الموجود في الكبدة.
ماذا يجب أن يتضمن طبقك؟
سلطة خضراء طازجة تحتوي على الطماطم، الخيار، الجرجير، الفلفل الألوان، البقدونس، الخس، مع زيت الزيتون والليمون بدلًا من الخل والملح.خضروات مشوية أو مطهية بالبخار مثل الكوسا، الجزر، البطاطس، الخرشوف، فهي غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، وتساهم في تسهيل الهضم وتقليل الكوليسترول.
فصوص الثوم مضافة للأطباق، نظرًا لدورها كمطهر معوي ومساعد في خفض الكوليسترول.
وماذا عن الحلويات والمشروبات؟
يُنصح بتجنب الحلويات الشرقية المليئة بالدهون الضارة، خاصة عند تناول كميات كبيرة من اللحوم.
استبدلها بـ الفواكه الطازجة الغنية بالألياف.
يُفضل أيضًا تجنب المشروبات الغازية، واستبدالها بـ العصائر الطبيعية مثل الكركديه، الليمون، والنعناع.
من المفيد شرب مغلي البقدونس لما له من فوائد في تطهير الجسم وتنقية الكلى.
خلاصة التوصيات:
توازن في الأكل، اختيار الوقت المناسب، طرق طهي صحية، مع تعزيز تناول الألياف والخضروات، كلها مفاتيح لقضاء عيد أضحى صحي وآمن. ومع اتباع الإرشادات البسيطة دي، تقدر تستمتع بلحوم العيد من غير أضرار صحية.
