أكد محمد عثمان، استشاري الإنتاج الحيواني، أن سلالة الأبقار "جيرسي" تُعد ثاني أكثر السلالات ربحية على مستوى العالم، رغم محدودية انتشارها في مصر، حيث تُربى فقط في مزرعتين. وأوضح أن "جيرسي" ذات الأصل الأوروبي واللون الأصفر تُعتبر خيارًا مثاليًا لإنتاج الأجبان نظرًا لجودة حليبها العالية ومحتواه المتميز من الدهن والبروتين.

مقارنة بين "جيرسي" و"هولشتاين"

أشار عثمان إلى أن هناك اختلافات واضحة بين سلالتي "جيرسي" و"هولشتاين"، من حيث الحجم، التغذية، الإنتاج، والصحة:

الحجم والتغذية:

سلالة "جيرسي" صغيرة الحجم وتشبه الأبقار البلدية، وتستهلك كميات أقل من العلف، حيث تكتفي بـ 19 إلى 20 كجم من المادة الجافة يوميًا، مقابل نحو 25 كجم لسلالة "هولشتاين" الأكبر حجمًا والأعلى استهلاكًا للعلف.

إنتاج اللبن:

تنتج "جيرسي" في المتوسط 20 إلى 22 كجم من اللبن يوميًا، بينما تصل إنتاجية "هولشتاين" إلى 35 كجم. ومع ذلك، يمتاز حليب "جيرسي" بجودته العالية.

جودة الحليب:

نسبة الدهن في لبن "جيرسي" تبلغ 4.5% مقابل 3.2% في هولشتاين، كما أن نسبة البروتين أعلى في "جيرسي" (حوالي 3.8%) مقارنة بـ "هولشتاين" (3.1%)، مما يجعلها الأنسب لصناعة الأجبان الفاخرة.

الصحة والتناسل:

تتمتع "جيرسي" بمناعة قوية ومشاكل صحية محدودة جدًا، كما أن خصوبتها عالية وتكاثرها سهل، في حين تتطلب "هولشتاين" عناية خاصة وحرفية في التناسل.

السعر:

سعر الأبقار من السلالتين متقارب إلى حد كبير، إلا أن تكلفة تشغيل "جيرسي" أقل بسبب انخفاض استهلاكها للعلف وسهولة رعايتها.

واختتم عثمان تصريحه بالإشارة إلى أن الولايات المتحدة تجمع بين السلالتين في مزارعها الكبرى، حيث يتم خلط حليب "جيرسي" و"هولشتاين" لتحقيق توازن مثالي بين الكمية والجودة قبل تسويقه.