تُعد متابعة جودة اللحوم قبل الشراء خطوة أساسية لحماية صحة المستهلك، إذ يمكن تمييز اللحوم الصالحة من غير الصالحة عبر مجموعة من العلامات البسيطة التي لا تحتاج إلى أدوات فحص، لكنها تعتمد على الملاحظة الدقيقة.
ويؤكد مختصون أن هناك أربع إشارات رئيسية تساعد في الحكم على سلامة اللحوم، وهي اللون، والرائحة، والملمس، بالإضافة إلى وجود الأختام الرسمية، وهي عناصر كافية لتحديد مدى صلاحية المنتج للاستهلاك.
أولًا: لون اللحم
اللحوم الطازجة تتميز بلون أحمر طبيعي يميل إلى الوردي مع دهون فاتحة، بينما يدل تغير اللون إلى درجات داكنة أو رمادية أو ظهور بقع غير طبيعية على بداية فساد المنتج.
ثانيًا: الرائحة
الرائحة الطبيعية الخفيفة مؤشر على سلامة اللحم، أما الروائح النفاذة أو غير المعتادة فهي علامة واضحة على عدم صلاحيته، ويجب تجنب التعامل معه فورًا.
ثالثًا: القوام والملمس
اللحوم الجيدة تكون متماسكة عند لمسها وتعود لطبيعتها بعد الضغط عليها، في حين أن القوام اللزج أو المائي يشير إلى تلفها.
رابعًا: الأختام الرسمية
وجود أختام المجازر المعتمدة يعد ضمانًا أساسيًا لجودة اللحوم، بينما يشير غيابها أو عدم وضوحها إلى احتمال ذبح غير خاضع للرقابة البيطرية.
وينصح الخبراء بضرورة شراء اللحوم من أماكن موثوقة فقط، مع التأكد من مطابقة المنتج للاشتراطات الصحية لتجنب أي مخاطر على الصحة العامة.
