4 علامات تكشف اللحوم الفاسدة قبل الشراء
اللون والرائحة والملمس.. علامات سلامة اللحوم
الأختام الرسمية أهم مؤشر لجودة اللحوم
خطوات بسيطة لحماية نفسك من اللحوم الفاسدة

تُعد سلامة اللحوم من أهم عوامل الحفاظ على صحة المستهلك، حيث يمكن التمييز بين اللحوم الصالحة للاستهلاك الآدمي واللحوم الفاسدة من خلال مجموعة من العلامات الحسية البسيطة التي تساعد في الكشف المبكر عن أي تغيرات قد تشير إلى فساد المنتج قبل الطهي أو الشراء.
يمكن للمستهلك الاعتماد على أربع علامات أساسية لتحديد جودة اللحوم، وهي: اللون، الرائحة، الملمس، والأختام الرسمية، وذلك لضمان شراء لحوم آمنة وصحية.
أولًا: تغير اللون
اللحم الطازج: يكون لونه أحمر ورديًا أو أحمر زاهيًا حسب النوع، مع دهون بيضاء أو مائلة للاصفرار الطبيعي.
اللحم الفاسد: يميل لونه إلى البني الداكن أو الرمادي، وقد تظهر عليه بقع خضراء أو سوداء نتيجة التحلل.
ثانيًا: الرائحة
الطازج: رائحة خفيفة طبيعية مقبولة.
الفاسد: رائحة كريهة نفاذة تشبه العفن أو الحموضة.
ولا يُنصح بمحاولة غسل اللحم الفاسد لإخفاء الرائحة بل يجب التخلص منه فورًا.
ثالثًا: الملمس والقوام
الطازج: قوام متماسك ومرن يعود سريعًا عند الضغط عليه.
الفاسد: ملمس لزج أو طري بشكل غير طبيعي مع إفراز سوائل غير نظيفة.
رابعًا: الأختام والتخزين
يجب التأكد من وجود أختام المجازر الرسمية الواضحة على الذبائح.
الأختام الباهتة أو غير الواضحة قد تشير إلى ذبح خارج الرقابة البيطرية.
كما يُنصح بالشراء من مصادر موثوقة والالتزام بالمعايير الصحية عند اختيار اللحوم لتجنب أي مخاطر صحية.