رغم نجاح مصر في تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، يواجه القطاع خلال الفترة الحالية تحديًا مختلفًا لا يرتبط بالإنتاج، بل بكيفية استيعاب الفائض الموسمي، وبين انخفاض الأسعار في الصيف وضغوط المربين، يبرز التصنيع والتصدير كخيارين أساسيين للحفاظ على استقرار السوق واستثمارات قطاع الدواجن.

وتشير تقديرات القطاع إلى أن مصر تنتج أكثر من 16 مليار بيضة سنويًا، بمعدل يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وهي كميات تكفي لتغطية احتياجات السوق المحلية بالكامل، إلا أن ظهور فائض يتراوح بين 5% و10% خلال بعض المواسم يفرض تحديات جديدة تتطلب حلولًا تتجاوز البيع التقليدي.

بيض المائدة بين وفرة الإنتاج وتراجع الأسعار

يرى خبراء أن سوق بيض المائدة يشهد تراجعًا في الأسعار خلال أشهر الصيف، نتيجة انخفاض معدلات الاستهلاك مع ارتفاع درجات الحرارة، وإغلاق المدارس والجامعات، وتغير الأنماط الغذائية للأسر، في الوقت الذي يستمر فيه الإنتاج اليومي دون توقف.

ويؤدي هذا التفاوت بين العرض والطلب إلى ضغوط على المربين، خاصة أن البيض من المنتجات سريعة التلف، ما يدفع المنتجين إلى طرح الكميات المتاحة بشكل يومي لتجنب الخسائر، وهو ما يزيد من وفرة المعروض في الأسواق.

بيض المائدة.. التصنيع يتحول إلى الحل الأهم

ويؤكد المتخصصون أن مستقبل بيض المائدة لا يقتصر على بيعه في صورته التقليدية، بل يعتمد بصورة أكبر على التوسع في الصناعات الغذائية القائمة عليه، سواء من خلال إنتاج البيض السائل المبستر المستخدم في الفنادق والمخابز والمصانع الغذائية، أو تصنيع بودرة البيض التي تتميز بسهولة التخزين والنقل وإمكانية تصديرها للأسواق الخارجية.

كما يدعو الخبراء إلى إنشاء مستودعات تبريد حديثة، والتوسع في الصناعات الغذائية التي تعتمد على البيض، مثل المايونيز والبروتينات الغذائية، إلى جانب إبرام تعاقدات مباشرة بين المزارع والمنشآت السياحية، بما يضمن استيعاب الفائض وتحقيق قيمة مضافة للمنتج.

بيض المائدة يستفيد من دعم حكومي وتوسع في الاستثمار

وفي موازاة ذلك، تواصل وزارة الزراعة دعم قطاع بيض المائدة من خلال تسهيل إجراءات تراخيص المزارع، وإنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف مزرعة ومنشأة داجنة باستخدام تقنيات تحديد المواقع، بما يسهم في تعزيز المتابعة البيطرية وتحسين إدارة القطاع.

كما نجحت مصر في الحصول على اعتماد المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) للمنشآت الداجنة المعزولة والخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يعزز فرص تصدير بيض المائدة ومنتجات الدواجن إلى الأسواق الخارجية، ويدعم خطط الدولة لزيادة الصادرات وخلق فرص عمل جديدة.

وفي ظل هذه المعطيات، يرى خبراء القطاع أن الحفاظ على استقرار بيض المائدة لن يعتمد مستقبلاً على زيادة الإنتاج وحدها، وإنما على بناء منظومة متكاملة تشمل التصنيع، والتخزين، والتصدير، بما يحول فائض الإنتاج من تحدٍ موسمي إلى فرصة اقتصادية تدعم الأمن الغذائي وتعزز تنافسية المنتج المصري في الأسواق العالمية.