دخلت أسواق بيض المائدة في مصر مرحلة جديدة مع وصول الإنتاج إلى مستويات قياسية، وهو ما دفع وزارة الزراعة إلى البحث عن حلول لاستيعاب الفائض والحفاظ على توازن السوق، وبين التصدير والتصنيع، تتجه الدولة إلى تحويل زيادة الإنتاج من تحدٍ سعري إلى فرصة استثمارية جديدة.

إنتاج بيض المائدة يصل إلى 16.5 مليار بيضة

وكشف الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن إنتاج مصر من بيض المائدة بلغ خلال العام الجاري نحو 16 إلى 16.5 مليار بيضة، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن الإنتاج اليومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، وهو ما يعكس وصول مصر إلى الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة بنسبة 100%، مع وجود كميات فائضة تفتح المجال أمام التصدير والتصنيع بدلًا من تعرض المنتجين لضغوط انخفاض الأسعار.

بيض المائدة يدخل مرحلة التصنيع التحويلي

وتتجه وزارة الزراعة إلى التوسع في تصنيع بيض المائدة من خلال إنتاج البيض المبستر والمجفف، باعتبارهما من الحلول التي يمكن أن تستوعب جزءًا من الإنتاج الفائض وتحد من الفاقد.

وتبحث الوزارة مع كبار المنتجين والمصنعين فرص التوسع في هذه الصناعة، خاصة أن المنتجات المصنعة تتمتع بفترة صلاحية أطول بكثير من البيض الطازج، بما يسمح بتخزينها واستخدامها على مدار فترات زمنية أطول.

وبحسب الدكتور طارق سليمان، يمكن طرح البيض المبستر للمستهلكين في عبوات صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات، إلى جانب استخدامه في مصانع الأغذية والفنادق والمخابز، بينما يمثل مسحوق البيض خيارًا مناسبًا للتخزين والاحتياطي الاستراتيجي.

بيض المائدة يفتح بابًا جديدًا للتصدير

ولا تقتصر خطة استغلال فائض بيض المائدة على التصنيع، إذ تعمل وزارة الزراعة على فتح أسواق خارجية جديدة أمام المنتجات المصرية، مع نجاحها في الوصول إلى عدد من الأسواق العربية والأفريقية.

وتدعم هذه الخطوة قدرة المنتجين على تصريف الزيادة في الإنتاج، بما يساعد على الحفاظ على استقرار السوق المحلي وحماية الاستثمارات القائمة في قطاع الدواجن.

كما تأتي التحركات بالتوازي مع اعتماد مصر من المنظمة العالمية لصحة الحيوان «WOAH» ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يعزز فرص النفاذ إلى الأسواق الخارجية.

بيض المائدة واستثمارات تقترب من 200 مليار جنيه

وتواصل وزارة الزراعة تطوير منظومة الإنتاج الداجني بالتوازي مع خطة استغلال بيض المائدة، إذ يجري رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام نظام GPS، بهدف تحديث قواعد البيانات وتسهيل إجراءات التراخيص.

كما تتوفر برامج تمويل ميسرة بالتعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات لمساعدة أصحاب المزارع على تطوير منشآتهم والتحول إلى نظم التشغيل المغلقة.

وتكتسب هذه الخطوات أهمية خاصة مع ضخامة الاستثمارات في قطاع الدواجن، التي تقدر بنحو 200 مليار جنيه، فضلًا عن توفير القطاع فرص عمل لنحو 3.5 مليون شخص.

وبين التصنيع والتصدير، تراهن وزارة الزراعة على تحويل فائض بيض المائدة إلى قيمة اقتصادية مضافة، بما يحمي المربين من تقلبات الأسعار، ويعزز استدامة الإنتاج المحلي، ويدعم الأمن الغذائي في مصر.