تعمل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي على الاستفادة من الزيادة الملحوظة في إنتاج بيض المائدة، من خلال التوسع في تصنيع البيض المبستر والمجفف، في ظل ارتفاع الإنتاج إلى مستويات تدعم تحقيق الاكتفاء الذاتي، بما يسهم في استيعاب الفائض ودعم المربين وفتح أسواق جديدة أمام المنتجات المصرية للتصدير.

بيض المائدة يسجل إنتاجًا قياسيًا بـ16.5 مليار بيضة

أكد الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن إنتاج بيض المائدة في مصر وصل خلال العام الجاري إلى ما بين 16 و16.5 مليار بيضة، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن إنتاج بيض المائدة يتدفق بمعدل يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، بما يغطي احتياجات السوق المحلية ويحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، الأمر الذي دفع الوزارة إلى البحث عن مسارات جديدة لاستيعاب الزيادة الإنتاجية.

وتتجه الرؤية الحالية إلى الاستفادة من فائض بيض المائدة اقتصاديًا، بدلًا من ترك السوق تحت تأثير التذبذبات الموسمية التي قد تؤدي إلى تراجع الأسعار وتضر باستثمارات المنتجين.

بيض المائدة يتحول إلى مبستر ومجفف

تبحث وزارة الزراعة مع كبار المنتجين والمصنعين التوسع في مشروعات تصنيع بيض المائدة، من خلال إنتاج البيض المبستر والمجفف، وهي منتجات تتمتع بفترات صلاحية أطول مقارنة بالبيض الطازج.

وتصل فترة صلاحية بعض منتجات بيض المائدة المصنعة إلى نحو 24 شهرًا، ما يمنح القطاع قدرة أكبر على التخزين وتقليل الفاقد وإدارة الفائض في فترات زيادة الإنتاج.

ولا يقتصر استخدام البيض المبستر على مصانع الأغذية والفنادق، إذ تستهدف الخطة طرحه في عبوات صغيرة تناسب الاستخدام المنزلي، مثل عبوات تحتوي على ما يعادل 3 أو 5 بيضات، لتسهيل استخدامه في إعداد المخبوزات والحلويات.

بيض المائدة المجفف.. فرصة للتخزين والتصدير

يمثل البيض المجفف أو «بودرة البيض» أحد المسارات التي تراهن عليها الوزارة للاستفادة من إنتاج بيض المائدة، خاصة مع سهولة تخزينه ونقله لفترات أطول مقارنة بالمنتج الطازج.

وتساعد هذه الخطوة على تقليل الاعتماد على الاستيراد وتوفير احتياجات الصناعات الغذائية، إلى جانب بناء مخزون من المنتجات القابلة للحفظ، فيما تفتح المنتجات المصنعة آفاقًا أوسع أمام التصدير إلى الأسواق الخارجية.

وأكد رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة نجاح مصر في فتح أسواق جديدة لمنتجات بيض المائدة في عدد من الدول العربية والأفريقية، بالتزامن مع تطبيق نظام المنشآت الداجنة المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور.

بيض المائدة يحمي استثمارات بـ200 مليار جنيه

تأتي خطة تطوير صناعة بيض المائدة ضمن استراتيجية أوسع لحماية قطاع الدواجن، الذي تقدر استثماراته بنحو 200 مليار جنيه ويوفر فرص عمل لنحو 3.5 مليون شخص.

وتواصل وزارة الزراعة رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام نظام GPS، لتحديث قاعدة البيانات وتسهيل إجراءات الترخيص، بالتوازي مع توفير قروض ميسرة لتطوير المزارع والتحول إلى نظم التربية المغلقة.

وبين الإنتاج القياسي والتصنيع والتصدير، تسعى الدولة إلى تحويل فائض بيض المائدة من تحدٍ قد يضغط على أسعار المنتجين إلى فرصة اقتصادية جديدة، تحافظ على استقرار السوق وتدعم المربين وتمنح المنتجات المصرية مساحة أكبر في الأسواق الخارجية.