يُعد تخليل الليمون من الإضافات المميزة التي تُثري المائدة العربية بمذاقها الفريد, ولعشاق النكهات المتوازنة وسهولة التحضير، تُقدم طريقة الشيف الشربيني لليمون المسلوق المخلل وصفة لا تُضاهى، تجمع بين حموضة الليمون وعمق نكهات العصفر وحبة البركة، بالإضافة إلى تتبيلة غنية تمنحه طعمًا فريدًا, يقدم إليكِ موقع "اجري نيوز" الاخباري, الطريقة الكاملة لتحضير هذه الوصفة الشهية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

ملاحظة: تحتوي الحبة الواحدة الصغيرة من الليمون المخلل المسلوق على حوالي 10 سعرات حرارية.

طريقة تخليل الليمون المسلوق للشيف الشربيني
المكونات:

كيلو ليمون أصفر كبير الحجم
1/2 كوب ملح خشن
1/4 كوب عُصفر
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب شطة مجروشة (اختياري)
1/4 كوب زيت زيتون
ماء مغلي للتسوية
ماء لتغطية الليمون في البرطمان
برطمان زجاجي نظيف ومعقم

الخطوات:
سلق الليمون:

اغسلي الليمون جيدًا.
ضعي الليمون في قدر كبير وغطيه بالماء البارد.
ارفعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.

بمجرد أن يبدأ الغليان، اتركيه لمدة 5-7 دقائق فقط, الهدف هو تليين قشر الليمون وتخفيف مرارته، وليس طهيه بالكامل حتى لا يصبح طريًا جدًا ويفقد قوامه عند التخليل.

صفي الليمون من ماء السلق واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا, لا تتخلصي من ماء السلق تمامًا، احتفظي بكوب أو كوبين منه.

تحضير حشوة الليمون:

في وعاء كبير، اخلطي الملح الخشن، العصفر، حبة البركة، الثوم المفروم، والشطة المجروشة (إذا كنتِ تستخدمينها).

شق الليمون وحشوه:

بعد أن يبرد الليمون، اصنعي شقوقًا على شكل علامة "X" في كل ليمونة، مع الحرص على عدم فصلها بالكامل.
املئي كل ليمونة بكمية جيدة من خليط الحشوة الذي أعددتيه.

رص الليمون في البرطمان:

رصي الليمون المحشو بإحكام داخل البرطمان الزجاجي المعقم. حاولي ألا تتركي فراغات كبيرة بين الليمونات.

تحضير محلول التخليل:

في وعاء، اخلطي كمية من الماء (يكفي لتغطية الليمون في البرطمان) مع ما تبقى من خليط الحشوة (إذا تبقى).
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح لكل كوب ماء.
يمكنكِ إضافة بعض من ماء سلق الليمون الذي احتفظتِ به إلى هذا المحلول لتعزيز النكهة، ولكن تأكدي من تبريده أولًا.

تغطية الليمون:

صبي محلول التخليل فوق الليمون في البرطمان حتى يغطيه بالكامل.
تأكدي من أن كل الليمونات مغمورة بالمحلول.

إضافة زيت الزيتون والإغلاق:

صبي طبقة من زيت الزيتون على وجه البرطمان. يساعد زيت الزيتون على منع تكون العفن ويحافظ على جودة المخلل.
أغلقي البرطمان بإحكام شديد.

التخزين:

اتركي البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يومًا قبل البدء في تناوله.
يمكنكِ اختبار قطعة بعد 10 أيام للتأكد من نضجها.
بهذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على ليمون مخلل مسلوق بنكهة الشيف الشربيني المميزة، جاهز لتقديم طبق جانبي شهي يفتح الشهية.