أ
أ
يُعد الأرز الأبيض من الأطعمة الأساسية على موائد الكثير من الشعوب، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، لكنه يثير قلق مرضى السكري بسبب تأثيره السريع على مستويات السكر في الدم. السؤال المهم هنا: هل يجب على مرضى السكري التوقف عن تناوله تمامًا، أم يمكن الاستمتاع به بطريقة أكثر وعيًا؟
لماذا يرفع الأرز الأبيض سكر الدم بسرعة؟
الأرز الأبيض يحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع، ما يعني أنه يُهضم ويمتص بسرعة، فيؤدي إلى ارتفاع سريع في الجلوكوز بالدم، يليه انخفاض مفاجئ، مما قد يسبب الشعور بالتعب والجوع بعد وقت قصير، خصوصًا عند مرضى السكري. كما أن الأرز الأبيض يفتقر للألياف والبروتينات والدهون، التي تساعد عادة على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر.طرق تناول الأرز الأبيض بطريقة صحية لمرضى السكري
اختيار النوع المناسب
ليست كل أنواع الأرز متساوية. يُفضل اختيار الأرز المعالج بالبخار (Parboiled)، لأنه يحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل ويحتفظ ببعض
العناصر الغذائية، مقارنة بالأرز الأبيض المكرر.
طريقة الطهي والتبريد
تبريد الأرز في الثلاجة بعد الطهي يساعد على تقليل سرعة امتصاص النشويات، لأنه يزيد من تكوّن النشويات المقاومة للهضم، وبالتالي
يخفف من ارتفاع السكر المفاجئ في الدم.
التحكم في حجم الحصة
ينصح بتقسيم الطبق بشكل متوازن:
نصف الطبق: خضراوات غير نشوية.
ربع الطبق: بروتين قليل الدهن.
ربع الطبق: كربوهيدرات مثل الأرز أو البطاطس أو الحبوب الكاملة.
هل يجب التوقف عن تناول الأرز؟
لا يجب على مرضى السكري الاستغناء تمامًا عن الأرز الأبيض. المفتاح هو الاعتدال والذكاء في الاختيار والتحضير، مع الاهتمام بدمج الأرز
مع خضراوات وبروتينات، واختيار النوع الأفضل. بهذه الطريقة يمكن أن يكون الأرز جزءًا آمنًا من النظام الغذائي حتى لمن يعانون من مشاكل في السكر.
