أ
أ
رغم نجاح مصر في تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، فإن السوق يواجه كل صيف تحديًا متكررًا يتمثل في تراجع الأسعار بصورة حادة نتيجة زيادة المعروض وانخفاض معدلات الاستهلاك، ويرى خبراء أن المرحلة المقبلة تتطلب الانتقال من الإنتاج فقط إلى التصنيع، باعتباره الخيار الأكثر قدرة على حماية المربين وتعزيز استقرار السوق.
بيض المائدة يحقق الاكتفاء الذاتي لكن الفائض يضغط على الأسعار
تشير التقديرات إلى أن قطاع بيض المائدة في مصر يمتلك قاعدة إنتاجية قوية تنتج أكثر من 16 مليار بيضة سنويًا، بما يعادل نحو 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل ويحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%.ورغم هذه المؤشرات الإيجابية، يشهد سوق بيض المائدة خلال الفترة الممتدة من يونيو إلى سبتمبر تراجعًا موسميًا في الأسعار، نتيجة انخفاض الطلب مع انتهاء العام الدراسي وإغلاق المدارس والجامعات، بالتزامن مع استمرار تدفق الإنتاج اليومي، وهو ما يؤدي إلى زيادة المعروض وانخفاض الأسعار بنسب تتراوح بين 35 و45%.
بيض المائدة يحتاج إلى التصنيع لحماية المربين
يرى خبراء القطاع أن مستقبل بيض المائدة لم يعد يعتمد فقط على زيادة الإنتاج، بل على التوسع في الصناعات الغذائية والتحويلية القادرة على استيعاب الفائض وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة.ويأتي في مقدمة هذه الحلول التوسع في مصانع بسترة بيض المائدة لإنتاج البيض السائل المستخدم في الصناعات الغذائية والمخابز والفنادق، إلى جانب إنشاء مصانع متخصصة في إنتاج بودرة البيض، التي تمتد فترة صلاحيتها من 12 إلى 24 شهرًا، ما يسمح بتخزينها لفترات طويلة وفتح فرص أكبر للتصدير إلى الأسواق الخارجية.
بيض المائدة وخطة متكاملة لتنظيم السوق
ولا تقتصر الرؤية المستقبلية لقطاع بيض المائدة على التصنيع فقط، بل تشمل إنشاء مستودعات تبريد حديثة لاستيعاب الفائض، ودعم الصناعات الغذائية التي تعتمد على البيض، مثل صناعة المايونيز والمنتجات الغذائية المختلفة.كما يقترح الخبراء تأسيس بورصة رسمية لـبيض المائدة لتنظيم العلاقة بين المنتجين والتجار، وضبط آليات العرض والطلب والحد من المضاربات، بالتوازي مع التوسع في التعاقدات المسبقة مع الفنادق والمنشآت السياحية، وفتح أسواق تصديرية جديدة في الدول العربية والإفريقية والآسيوية.
بيض المائدة يستفيد من دعم الدولة وتوسعات التصدير
وتواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات داعمة لقطاع بيض المائدة، من خلال تسهيل الاستثمار، وتيسير تراخيص تشغيل المزارع، وتعزيز الإشراف البيطري على المنشآت الداجنة.كما أنشأت الوزارة قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات تحديد المواقع (GPS)، بما يسهم في تطوير منظومة المتابعة والرقابة. وفي الوقت نفسه، نجحت الدولة في الحصول على اعتماد من المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) لمصر ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يعزز فرص تصدير بيض المائدة ومنتجاته، ويدعم خطط تطوير مزارع صغار المربين والتحول إلى نظم التربية المغلقة.
وتؤكد هذه المؤشرات أن مستقبل بيض المائدة في مصر يرتبط بقدرة القطاع على تحويل فائض الإنتاج إلى فرصة اقتصادية، بما يضمن استقرار الأسعار، ويحافظ على استثمارات المربين، ويعزز الأمن الغذائي ويفتح آفاقًا جديدة أمام الصادرات المصرية.
