حُبوب القهوة تستخرج من ثمار شجرةٍ تُسمى (Coffea arabica)، والتي تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الكافيين (Caffeine)؛ الذي له دورٌ في علاج العديد من المشاكل الصحيّة؛ مثل: الجهاز العصبيّ المركزيّ (Central Nervous System, CNS).

القيمة الغذائيّة للقهوة:

يحتوى كوبٍ واحدٍ من القهوة أو ما يعادل 248 مليليترٍ على المكونات التالية: السعرات الحراريّة 5 سعرات حرارية، البروتين 0.74 جرام، الكربوهيدرات 0.42 جرام، البوتاسيوم 124 مليجرامٍ، المغنيسيوم 10 مليجرامات، الفسفور 7 مليجرامات، الكالسيوم 5 مليجرامات، الحديد 0.05 مليجرام، الكافيين 92 مليجراماً.

فوائد شُرب القهوة الصحيّة:

تُعدُّ القهوة من المشرُوبات التّي إستُخدمت قديماً، ومنذ وقتٍ طويل، وكان لها دورٌ في التسبّب في العديد من الأمراض؛ مثل: توقّف النمو، وأمراض القلب، وغيرها الكثير، لذا تُعدُّ من الخيارات التّي تحتوي على العديد من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان ومنها نذكر مايلى:

مصدرٌ للعناصر الغذائيّة الأساسيّة:

يوفر الكوب الواحد من القهوة العديد من الفيتامينات والمعادن المُهمة لصحة جسم الإنسان، ومنها ما يأتي: فيتامين ب2 (Vitamin B2) والمعروف بفيتامين الريبوفلافين (Riboflavin) بنسبة 11٪ من الإحتياج اليومي لهذا الفيتامين، فيتامين ب6 (Vitamin )؛ والذي يُسمى حمض البانتوثينيك (Pantothenic acid) بنسبة 6٪ من الإحتياج اليومي لهذا الفيتامين، كما يوفر المنجنيز والبوتاسيوم بنسبة 3٪ من الإحتياج اليومي لهذه العناصر، بينما يوفر فيتامين ب3 (Vitamin B3)، والمغنسيوم بنسبة 2٪ من الإحتياج اليومي.

مصدرٌ جيدٌ لمُضادات الأكسدة وتّقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان: 

تحتوي القهوة على مُضادات أكسدة (Antioxidants) تُساهم في حماية الجسم، ويُمكن الحصول على مُضادات الأكسدة من القهوة بشكل أكثر من الفواكه والخضروات؛ وذلك حسب ما أظهرته الدراسات العلمية. كما أظهرت الدّراسات الحديثة أنّه يُمكن للقهوة أن تُقلل من خطر الإصابة بعدّة أنواع من السرطان؛ بما في ذلك سرطان الرّأس (Head Cancer)، والرّقبة (Neck Cancer)، وسرطانات القولون (Colon Cancer)، والثّدي (Breast Cancer)؛ وذلك لإحتوائها على مُركبات نشطة؛ كالكافيين، والفلافونويد (Flavonoids)، والبوليفينول (Polyphenol) والتّي تُساعد على الوقاية من الإصابة بتلف الخلايا (Cellular injury).

المُساعدة على حرق الدّهون وتحسين مُستويات الطّاقة والأداء البدني:

يُعدُّ الكافيين الموجود في القهوة من المُركبات التي تدخُل في العديد من المُكملات التّي تُستخدم في حرق الدّهون، وأظهرت العديد من الدّراسات أنَّه قد يزيد من مُعدّل الأيض بنسبة 3 إلى 13٪.  وقد يُساعد شُرب القهوة على زيادة مستويات الطّاقة في الجسم، وتّقليل الشّعور بالتّعب؛ وذلك لإحتوائها على الكافيين؛ الذّي يُعدُّ من المُنبهات التّي لها دورٌ في التّحكم في تحسين المزاج، والطاقّة في الجسم.

يُحفز الكافيين الموجود في القهوة إفراز هرمون الأدرينالين (Adrenaline)؛ وهو الهرمون المسؤول عن تهيئة الجسم لمُمارسة الرّياضة؛ لذلك تُعتبر القهوة من الخيارات المُفيدة التي يمكن شربها قبل ممارسة التّمارين الرياضيةّ، فكوبٌ من القهوة قبل نصف ساعةٍ من مُمارسة الرياضة قد يُساعد على تحسين الأداء البدني بمعدل 11 إلى 12٪ من طاقة الجسم.

الوقاية من الإصابة بمرض السُّكري:

أجريت بعضُ الدّراسات حول تأثير القهوة على تقليل خطرُ الإصابة بمرض السّكري من النّوع الثاني (Type 2 diabetes mellitus, T2DM)، وكانت النتائج إيجابيةٍ في تقليل خطر الإصابة بنسبة 34٪ عندَ الرّجال و48٪ عندِ النّساء؛ وذلك لأنَّ الكافيين قد يزيد من حساسيّة الجسم للإنسولين (Insulin sensitivity).

الحماية من مرض ألزهايمر والخرف:

إذ يُمكن الوقاية من مرض ألزهايمر (Alzheimer's disease) عن طريق إتباع نظامٌ غذائي صحيّ، ومُمارسة التّمارين الرياضيّة، وتُعتبر القهوة من الخيارات الفعّالة في تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر بنسبة 65٪.

أضرار شرب القهوة على الريق:
زيادة إنتاج حمض المعدة:

 يُعدُّ شُرب القهوة على الريق ضاراً؛ لأنها قد تؤدى إلى تحفيز حركة الأمعاء، وتزيد من إنتاج حمض المعدة (حمض الهيدروكلوريكꓧCl )، مما قد يؤدي إلى التقليل من مستواه الطبيعي، وبالتالي قد يُسبب الإصابة بالإنتفاخ، أو يسبب إضطرابات في المعدة أو إرتجاع المريء (Gastroesophageal reflux) لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من الحموضة والإرتجاع وبعض مشكلات الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، أظهرت بعض الدراسات العلمية أن القهوة يمكن أن تعمل على إسترخاء العضلة العاصرة التي تربط المريء بالمعدة، مما قد يسمح نظريا للحمض الموجود في المعدة بالتسرب بسهولة إلى المريء ويسبب أعراضا مزعجة للحموضة المعوية (Heartburn).

التأثير سلباً في صحة القلب:

وجد أن شرب القهوة على الريق يؤثر سلباً في صحة القلب، والأوعية الدمويّة؛ وخاصةً عند الشّباب الذين يُعانون من إرتفاع بشكلٍ خفيف في ضغط الدّم. تحتوي القهوة على مركبات زيتية تعرف باسم الديتيربين (Diterpenes)، والتي تتضمن الكافيستول (Cafestol)، والتي من المعروف أنها ترفع نسبة الكوليسترول. ويمكن أن يؤدي إرتفاع نسبة الكوليسترول، إلى إنسداد الأوعية الدموية والتسبب في الإصابة بسكتة دماغية أو أمراض القلب.

تذبذب نسبة السكر في الدم:

تناول القهوة على معدة فارغة يفقد الجسم بعض المعادن الهامة، ويجب العلم بأن إضافة كمية وفيرة من السكر إلى فنجان القهوة يمكن أن يؤدي إلى إرتفاع نسبة السكر في الدم سريعا ثم هبوطه، مما يجعل الشخص يشعر بالتعب وفقدان الطاقة في الصباح، لأن شرب القهوة على الريق يقلل من حساسية الأنسولين، ويزيد من مستوى السكر بالدم، ويؤدى أيضا إلى زيادة مستوى الكورتيزول (Cortisol) في الجسم بسرعة كبيرة، وهو هرمون التوتر في الجسم، والذي لا يفضل إرتفاعه في بداية اليوم مما يؤدي إلى تشتت الإنتباه ويستغرق الجسم وقتًا طويلًا حتى يعود إلى وضعه الطبيعي.

وعلى الرغم من أن الكورتيزول مهم أحيانًا لتنظيم نسبة السكر وضغط الدم وعملية التمثيل الغذائي (Metabolism)، فإن إفرازه بشكل كبير على مدى فترات طويلة من الزمن يمكن أن تؤدي إلى إرتفاع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم غير المنتظمة، ومن ثم تحدث الإصابة بمرض السكري ونقص كثافة العظام (Osteopenia).

زيادة أعراض القَلق:

وجد أن شرب القهوة على الريق يؤثر على الصحة النفسية ويؤدي إلى تقلب المزاج والشعور بمزيد من التوتر والقلق. أجريت دراسة تُبيّن دور الكافيين في زيادة أعراض القَلق عند الأشخاص الطبيعيين؛ وخاصةً الذين عانوا من إضطرابات القلق سابقاً، فوجد أنها تزيد من أعراض الإكتئاب؛ وذلك لدور الكافيين في التحكّم بتغييُرات المزاج. كما تتسبب في عدم الحصول على نومٍ كافٍ؛ وذلك لأنَّ القهوة تحتوي على الكافيين الذي يؤدي لإبقاء الشّخص مُستيقظاً.

زيادة تحفيز المثانة:

وجد أن شرب القهوة على الريق تزيد من الحاجة إلى التبوّل؛ حيثُ يُساعد الكافيين على تحفيز المثانة، وزيادة التبوّل بشكلٍ مُتكرر عند شُرب القهوة أكثر من الطّبيعي، مما يزيد من التعرض للإصابة بالجفاف.

الخلاصة: لذا، يجب تناول القهوة بكميات معتدلة وبطريقة صحية، ومنها: تناول بعض الفواكه أو وجبة إفطار خفيفة قبل تناول القهوة، وشرب كوب من الماء كمشروب أول في بداية اليوم، ولا تضف الكثير من السكر إلى القهوة؛ لأن ذلك يرفع من كمية سكر الفركتوز (Fructose) ويؤدي إلى بعض الأمراض، مثل السمنة ومرض السكري.

وعادةً، يُنصَح الخبراء بتناول القهوة في منتصف اليوم، وتجنب تناول أكثر من 3 فناجين من القهوة يوميًا. كما يمكن إضافة القرفة إلى القهوة؛ لأنها تقلل الدهون الثلاثية (Triglycerides) وتخفض نسبة سكر الجلوكوز (ꓖlucose) في الدم.

الدكتورة فاطمة على أحمد نائب رئيس مركز بحوث الصحراء السابق للبحوث والدراسات والمشروعات