إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين المذاق الأصيل وسهولة التحضير، فإن فتة الكوارع بالخل والثوم تعد من أشهر الأطباق الشرقية التي تتصدر موائد العزائم والمناسبات، حيث تمتاز بمذاقها الغني وتتبيلتها المميزة التي تمنحها نكهة لا تُقاوم، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة.

فتة الكوارع.. المكونات المطلوبة

لتحضير فتة الكوارع ستحتاجين إلى:
- كوارع مقطعة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- حبهان.


- ورق لورا.
- مستكة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- عصير طماطم.
- 3 أكواب أرز مسلوق.
- 5 أرغفة خبز أبيض.
- سمن.
- خل.

فتة الكوارع.. طريقة سلق الكوارع

تبدأ فتة الكوارع بغسل الكوارع جيدًا باستخدام الملح والدقيق، ثم شطفها بالماء.

يغلى مقدار مناسب من الماء في قدر على النار، ثم تُضاف الكوارع مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح أولًا بأول، للحصول على مرق صافي.

بعد ذلك يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان وورق اللورا والبصل، وتُترك الكوارع على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تصبح طرية تمامًا.

فتة الكوارع.. تحضير الخبز والصلصة

يقطع الخبز إلى مكعبات، ثم يُخلط بقليل من السمن مع حبات المستكة، ويُحمص في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

وفي مقلاة على النار، يُشوح الثوم المفروم في قليل من السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الخل ويُقلب سريعًا، وبعدها يُضاف عصير الطماطم ويُترك حتى تتماسك الصلصة، مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.

فتة الكوارع.. طريقة التقديم

لتحضير فتة الكوارع بالشكل التقليدي، يُرص الخبز المحمص في طبق التقديم ويُسقى بقليل من مرق الكوارع، ثم تُضاف طبقة من الأرز المسلوق، تليها صلصة الطماطم بالخل والثوم، ثم تُرص قطع الكوارع على الوجه.

ويمكن تزيين الطبق برشة من الثوم المحمر أو القليل من السمن الساخن، ويُقدم ساخنًا مع المرق، ليمنحك مذاقًا شرقيًا غنيًا يشبه المطاعم.