حذرت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا التغذية، من المخاطر الصحية الناتجة عن سوء تخزين الأطعمة، وخاصة أغذية الأطفال، مشيرة إلى أن التعرض المباشر لأشعة الشمس يعجل بفسادها ويهدد سلامة المستهلكين.

وأوضحت "عز الدين"، في مداخلة هاتفية ببرنامج "حديث القاهرة" مع الإعلامية كريمة عوض على شاشة "القاهرة والناس"، أن هناك طريقتين رئيسيتين للكشف عن صلاحية المنتجات الغذائية: الأولى تعتمد على الحواس البشرية للمستهلك، والثانية تتم عبر التحاليل المعملية للجهات المختصة.

أولاً: دليلك الذكي لكشف الغش والفساد الغذائي بحواسك

استعرضت الباحثة مجموعة من الخطوات والمؤشرات الحسية التي يجب على كل أسرة الانتباه إليها قبل الشراء والتناول:
فحص تواريخ الصلاحية بدقة: شددت على ضرورة قراءة تاريخ الإنتاج والانتهاء، والتحذير من أساليب الغش التجاري مثل كشط التواريخ القديمة أو وضع ملصقات (استيكرات) جديدة فوق التواريخ المنتهية.

تغير الملمس والقوام: جفاف الحلوى وتصلبها، أو على العكس، وجود رطوبة وليونة غير طبيعية في البسكويت، هما مؤشران قويان على بداية تلف المنتج.

الحواس الثلاث (الرائحة، اللون، والكثافة): أي تغير في الرائحة الطبيعية للطعام، أو تبدل لونه وكثافته، يعني فوراً أنه غير صالح للاستهلاك الآدمي.

اختبار البطاطس المقلية: نصحت بالتخلص فوراً من البطاطس إذا كان قلبها الداكن يميل للسواد، أو إذا ظهرت بها رطوبة، أو فاحت منها رائحة وطعم "الزيت الزرنخ" (القديم).

ثانياً: التحذير من المثلجات الجاهزة وأغذية الأطفال

"الحفظ السليم هو خط الدفاع الأول عن صحة أطفالنا، وشمس الصيف كفيلة بتحويل الأطعمة إلى سموم في وقت قياسي."

وفي سياق متصل، وجهت الدكتورة منال عز الدين تحذيراً شديد اللهجة بشأن المثلجات الجاهزة (الآيس كريم والجرانيتا التجاري)، موجهة لفت الانتباه إلى أنها في الغالب لا تحتوي على أي عصائر طبيعية، بل هي عبارة عن خليط من الماء، السكر، والألوان الصناعية، وتفتقد تماماً لقوام ورائحة الفاكهة الحقيقية وتذوب بشكل سريع جداً، مما يقلل من قيمتها الغذائية ويزيد من أضرارها.