مع اقتراب شهر رمضان المبارك، وفي ظل التحديات الاقتصادية وارتفاع أسعار اللحوم والياميش، برزت حاجة الأسر المصرية لإيجاد حلول مبتكرة تضمن توفير وجبات متكاملة غذائياً دون إرهاق الميزانية.

وفي هذا الإطار، قدمت الدكتورة مروة عبد الكريم شعير، الباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، "روشتة اقتصادية" للبروتينات البديلة.

البيض.. البديل الذهبي والأرخص

 قالت الدكتورة مروة شعير إن البيض يعد من أجود أنواع البروتين وأكثرها ملاءمة للميزانية الحالية، ونصحت بدمجه في أطباق رئيسية على مائدة الإفطار مثل "العجة المصرية" أو "الشكشوكة"، بالإضافة إلى طواجن الفول بالبيض أو السجق، والتعامل معها كأطباق بروتين أساسية بجانب الأرز أو المكرونة والخضروات.

مملكة "الكفتة الاقتصادية" 

وأشارت الباحثة إلى إمكانية تحضير أنواع متعددة من "الكفتة الاقتصادية" التي تضاعف الكمية وتقلل التكلفة، مثل:كفتة العدس، وكفتة الأرز أو البرغل ، كفتة السمك بالبطاطس، وكفتة الدجاج بالبقسماط ، كفتة اللحم المضاف إليها "الصويا دكستريز" لزيادة الحجم والقيمة.

ابتكارات في "العصاج" والمقبلات 

وفيما يخص المقبلات الرمضانية كالسمبوسك والسبيرنج رولز، أوضحت مروة شعير أنه يمكن الاستغناء عن اللحم المفروم واستبداله بحشوات غنية بالطعم مثل "الجبنة البيضاء بالزعتر والزيتون"، أو ابتكار "عصاج نباتي" يتكون من العدس بجبة المشوح مع البصل والفريك المنقوع والتوابل، مؤكدة أنه يعطي نتيجة مذهلة ومشبعة.

وأكدت الباحثة في ختام تصريحاتها أن الهدف هو تحقيق التوازن الغذائي بأقل التكاليف، مشددة على أن "البروتين ليس لحماً فقط"، بل يمكن الحصول عليه من مصادر متنوعة تضمن صحة الأسرة واستقرار ميزانيتها في الشهر الكريم.