أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية، التابعة لوزارة الزراعة، دليلاً إرشادياً عاجلاً للمواطنين يتضمن حزمة من النصائح والمواصفات الفنية للكشف عن سلامة الأسماك المملحة والطازجة، لضمان استمتاع الأسر المصرية بأعياد الربيع بعيداً عن مخاطر التسمم الغذائي.

أولاً: 8 علامات تؤكد أن السمكة "سليمة 100%"

حددت الهيئة مجموعة من الخصائص التي يجب أن تتوافر في الأسماك الصالحة للاستهلاك الآدمي:

الرائحة: يجب أن تكون مقبولة وتشبه "رائحة البحر"، وفي الأسماك الدهنية (كالماكريل) تشبه رائحة الزبد الصناعي.

العين: تكون لامعة، والقرنية شفافة تماماً.

الخياشيم: حمراء زاهية، خالية من المخاط والروائح الكريهة.

القشور: ثابتة بقوة في جسم السمكة ويصعب نزعها بسهولة.

الجلد: سليم تماماً وخالٍ من التسلخات أو الألوان الغريبة غير المعتادة للصنف.

القوام: متماسك و"صلب"؛ فإذا وضعت السمكة في وضع أفقي يظل الذيل ممتداً باستقامة ولا يسقط لأسفل.

لون اللحم: أبيض أو أبيض شفاف مائل للبني الخفيف.

اختبار الضغط: عند الضغط بالإصبع على جسم السمكة، يحدث هبوط مؤقت يزول فوراً بمجرد رفع الإصبع.

ثانياً: "ناقوس الخطر".. كيف تكتشف الأسماك الفاسدة؟

حذرت وزارة الزراعة من شراء أي أسماك تظهر عليها العلامات التالية:

رائحة عفنة: انبعاث روائح كريهة ومنفرة بمجرد الاقتراب من السمكة.

عيون ضامرة: العين تكون غائرة ومغطاة بسائل لزج مع عتامة في القرنية (لون أصفر).

خياشيم متحللة: تحول لون الخياشيم إلى البني القاتم أو الأصفر أو الأخضر مع وجود مخاط لزج.

تهتك الجلد: سهولة نزع القشور، والجلد يكون مطفأ اللمعان ومغطى بطبقة مخاطية.

تغير لون اللحم: يفرز اللحم عصارة تشبه "اللبن" عند الضغط عليه، وفي أسماك السالمون يتحول اللون الوردي إلى "أصفر رمادي".

بقاء الأثر: عند الضغط بالإصبع على اللحم، يترك الإصبع حفرة أو "هبوطاً" مستمراً ولا يعود اللحم لوضعه الطبيعي.

نصيحة الوزارة: "وعي المستهلك هو خط الدفاع الأول"؛ لذا تدعو الهيئة المواطنين إلى التدقيق في هذه العلامات الظاهرية قبل الشراء، والاعتماد على المصادر الموثوقة والخاضعة للرقابة البيطرية لقضاء شم نسيم آمن وصحي.