لسان العصفور بالكبد والقوانص.. تبحث الكثير من السيدات عن وصفات جديدة ومميزة لتقديمها على مائدة الطعام، ويُعد لسان العصفور بالكبد والقوانص من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها كطبق جانبي أو مقبلات، خاصة في العزومات والمناسبات المختلفة، كبديل غني ومختلف عن الطريقة التقليدية المعتمدة على المرقة فقط، لما يتميز به من مذاق قوي وقيمة غذائية عالية.

المكونات:

ربع كيلو لسان عصفور
كوب كبد وقوانص مسلوقة مسبقًا ومقطعة مكعبات
ملعقتان من الزبدة
ملعقة كبيرة بصل مفروم
فصّان ثوم مفروم
4 أكواب مرق
ملعقة زيت نباتي للتشويح
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة قرفة بودرة
رشة هيل
حبتان مستكة

طريقة التحضير:

في مقلاة واسعة، يُحمّص لسان العصفور على نار متوسطة حتى يجف تمامًا.
يُضاف ملعقة من الزيت ويُقلّب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم يُرفع جانبًا.
في قدر عميق، تُذاب الزبدة ويُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل.
يُضاف الثوم المفروم ويُشوّح سريعًا، ثم تُضاف البهارات: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، والمستكة.
تُضاف الكبد والقوانص إلى الخليط مع التقليب حتى تتشرب نكهة البهارات.
يُضاف المرق ويُترك الخليط ليغلي عدة دقائق حتى تمتزج النكهات.
في الخطوة الأخيرة، يُضاف لسان العصفور المُحمّص إلى القدر، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يتجانس تمامًا.
يُقدّم لسان العصفور بالكبد والقوانص ساخنًا، ويُعد خيارًا مثاليًا لمحبي الأطباق الغنية بالطعم، ويمكن تقديمه بجانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.