تواصل الهيئة العامة للخدمات البيطرية رفع درجات الاستعداد وتجهيز المجازر الآلية واليدوية على مستوى المحافظات، تنفيذاً للرؤية الشاملة لدعم الأمن الغذائي وتوفير لحوم آمنة وصحية للمواطنين، مع الحفاظ على البيئة والحد من ممارسات الذبح العشوائي.

وفي هذا السياق، أكد تقرير  إدارة المرج البيطرية، أن خطة الاستعداد تشمل تكثيف تواجد الأطباء البيطريين وتكثيف الحملات الرقابية عبر لجان تفتيش مركزية لمتابعة الأسواق والمجازر، مضيفا أن الإجراءات تتضمن تطبيق كشف ظاهري دقيق فور وصول الحيوان، يتلوه فحص كامل للذبيحة عقب الذبح للتأكد من خلوها من أي أمراض، مع إعدام أي حالة مريضة فوراً حمايةً للصحة العامة، مشدداً على الحظر التام لذبح البتلو حمايةً للثروة الحيوانية.

موعد بدء العمل في مجزر الممتاز

من جانبه، أوضح الحاج ممتاز عبد الظاهر، صاحب "مجزر الممتاز"، فى تصريحات  لموقع "اجرى نيوز"   الأخباري   أن العمل يبدأ من الرابعة صباحاً وحتى الثالثة عصراً بحد أقصى حسب ضغط العم،. مشيرا إلى أن المجزر يمتلك قدرة استيعابية واسعة لاستقبال العجول والجمال والخراف من مختلف المحافظات، مع تخصيص من 10 إلى 15 جزاراً لكل عنبر، لافتاً إلى أن المجزر يقدم خدماته للمواطنين تحت إشراف بيطري كامل يضمن سلامة الذبائح وختمها رسمياً.




وأكد الدكتور ياسر السعيد، مدير "مجزر الممتاز"، أن الرقابة الطبية الصارمة هي الأساس لضمان منتج صحي وآمن، حيث يتم اعتماد منظومة أختام متكاملة تختلف أشكالها وأحجامها (كبيرة، صغيرة، دائرية، ومربعة) بحسب عمر الحيوان ونوعه، سواء كان بقرياً أو ضأناً أو جمالاً. وأشار إلى أن الذبح يجرى يدوياً وسط اشتراطات نظافة وبيئة مشددة، وفي حال اكتشاف أي إصابة بالذبيحة يجري استبعادها فوراً.

وعلى صعيد الاختيارات الميدانية للمستهلكين، قدم الحاج سعيد سالم، جزار، نصائح للجمهور لشراء اللحوم من مصادر موثوقة تعتمد على تغذية وأعلاف جيدة.

وأوضح أن قطعيات اللحوم تتنوع بحسب طبيعة الطهي؛ إذ تُعد قطعة "الفخد" وعرق "الفلتو" و"الموزة" الأنسب للبوفتيك لشدة نعومتها، بينما تصلح قطعيات "السن" و"الضلوع" للطبخ مع الخضار أو السلق.

وأضاف أن قطعة "الدوش" التي تحتوى على نسب من الدهون تتناسب مع طواجن الخضار، مؤكداً أن مرعى الحيوان وطريقة تغذيته هي الفارق الأساسي في جودة الطعم، ومشدداً على أن اللحم البقري يظل الخيار المفضل لدى شرائح واسعة من المستهلكين.