الأحد، 17 شعبان 1446 ، 16 فبراير 2025

"اجري نيوز".. الشروط الواجب توافرها عند شراء اللحوم الحمراء

لحمة , لحوم
لحوم
أ أ
techno seeds
techno seeds
ينشر موقع "اجري نيوز" الاخباري الشروط الواجب توافرها عند شراء اللحوم الحمراء والدالة على جودة اللحم 


مواصفات اللحوم الجيدة عند الجزار وطرق اختيار اللحم:



- يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه

اللحم البقر:


- يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون مائل للاصفرار.

- يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي.

- يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه.


لحم الغنم:


- يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض ولحم الماعز والغنم يميل إلي التصاق الصوف أو الشعر به.

- يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي وينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري.

- يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا ومتساويا وأبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر.

شروط عامة:



1- أن تكون اللحوم وردية اللون ولون الدهن ابيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن ومائل للاصفرار كما هو في البقري.
2- أن تكون الأختام على الذبيحة واضحة ومقررة ومميزة لكل نوع.
3-  القوام متماسك لا يسهل قطعه بأظافر اليد.
4- الملمس لا يوجد مواد مخاطية أو هلامية أو منداه .
5- عدم وجود اختام واضحة على الذبائح .
6- ملمس الدهن يكون غير متماسك وبه رائحة تزنخ .
7- عند الضغط على اللحم بالأصبع لا يترك اثر غائر .
8- تجنب وجود الروائح الغريبة و الكريهة .

الأختام:



1- الكبير في السن منها يكون شكل الختم فيها مربع ولونه احمر
2- الصغيرة في السن منها يكون شكل الختم فيها مستدير ولونه احمر



اللحوم المستوردة والمذبوحة محليا :


1- يكون شكل الختم فيها سداسي ولونه بنفسجي
2- الماعز يكون شكل الختم فيها مربع و لونه احمر.

يحتوى كل ختم على خمس قطع :


- اليوم و يرمز له برقم( 123...... )
- المحافظة-اسم المجزر ( الرقم الكودى )-نوع اللحوم ( بق : بقرى جا : جاموسي جم : جملي- الرمز
- لحوم العوارض ختم سداسي و لونه احمر مكتوب عليه اسم المجزر و المحافظة و كلمة عوارض

مظاهر الغش والفساد في اللحوم:




أولا: اللحوم الطازجة:


1- عدم وجود اختام واضحة على الذبائح .
2- وجود تغير في الشكل الظاهري للذبيحة مع وجود رائحة غير مقبولة للحم .
3- ملمس الدهن يكون غير متماسك وبه رائحة تزنخ .
4- عند الضغط على اللحم بالأصبع يترك اثر غائر .
5- وجود لزوجة على سطح اللحم .

ثانيا: اللحوم المجمدة:



1- وجود حروق تجميد .
2- خروج سائل لزج من اللحم عند ذوبان الثلج .
3-عند الضغط بالأصبع على اللحم يترك اثر غائر .
4- وجود فطريات بيضاء او سواداء اللون على سطح اللحم .

ابتعد عن شراء هذه اللحوم:


1- لحوم معروضة ومكشوفة خارج محال الجزارة (لأنها معرضة للأتربة وعادم السيارات )
2- لحوم ليس عليها اختام او اختامها غير واضحة (لأنها مذبوحة خارج المجازر ,ومن الممكن ان تكون مصابة بالأمراض المعدية)




اشترك في قناة اجري نيوز على واتساب اشترك في قناة اجري نيوز على جوجل نيوز
icon

الأكثر قراءة