ينشر موقع"اجرى نيوز " الاخبارى عدد من النصائح والإرشادات التى أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة ، للمستهلكين تمكننا من التعرف على الاسماك السليمة والفاسدة بالاسواق . 

بالنسبة للأسماك السليمة يمكن التعرف عليها من خلال الاتى بالاسواق: 

- الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.
- الاسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .
- العين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء .
- أن تكون السمكة زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .
- القشور ثابتة بقوة بالجسم .
- والجلد سليم خالى من التسلخات والالوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .
- القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
- لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى .
- عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط .

اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الاتى :

- تكون رائحتها عفنة كريهة .
- العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج, والقرنية معتمة صفراء اللون, ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
- القشور سهلة النزع،والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ،ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن
- فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .
- تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالاصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .