يُعتبر مشروع تصنيع الزبادي من المشاريع الصغيرة ذات الطلب المتزايد في الأسواق المحلية، نظرًا لسهولة تنفيذه وقبول المستهلكين عليه كمنتج صحي ولذيذ, يمكن تنفيذ هذا المشروع في مساحة صغيرة داخل المنزل، ويعتمد على تجهيزات بسيطة نسبياً مع اتباع خطوات إنتاج دقيقة تضمن جودة المنتج وسلامته.

خطوات تصنيع الزبادي

يبدأ الإنتاج باستلام اللبن الطازج، حيث يتم فحصه وتحديد جودته عبر قياس الحموضة والوزن النوعي ونسبة الدهن.

بعد ذلك يتم تسخين اللبن لدرجة حرارة محددة لفترة زمنية معينة لقتل الجراثيم غير المرغوب فيها، ثم يبرد اللبن إلى درجة حرارة مناسبة لإضافة البادئ أو الخميرة الحيوية التي تحفز تخمر اللبن وتحويله إلى زبادي.

تُعبأ العبوات البلاستيكية المعقمة باللبن المخمر، وتوضع في حضانات حرارية تحافظ على درجة حرارة ثابتة لعدة ساعات لضمان تخمر متكامل.

في النهاية يتم تبريد الزبادي وتخزينه في ثلاجات خاصة لحفظه طازجًا حتى وقت البيع والتوزيع.

المتطلبات الأساسية للمشروع

يتطلب المشروع مكانًا مناسبًا بمساحة صغيرة لا تزيد عن 25 مترًا مربعًا، مع توفير مصادر مياه نظيفة وكهرباء مستمرة، إضافة إلى تجهيز الحجرة بأرضيات مقاومة للماء وسهلة التنظيف، ونظام صرف صحي فعال. من المهم أيضًا توفر أدوات فحص اللبن والمواد اللازمة للتعبئة والتغليف.

أهمية المشروع وجدواه

يعد مشروع تصنيع الزبادي من المشاريع ذات العائد المادي الجيد مقارنة بحجم رأس المال والمجهود المبذول، كما يسهم في توفير منتج غذائي صحي للمستهلكين. كما يمكن تطوير المشروع وتوسيع نطاقه ليشمل منتجات لبنية أخرى أو فتح منافذ بيع خاصة.