يشهد قطاع بيض المائدة في مصر مرحلة مختلفة مع وصول الإنتاج إلى مستويات قياسية وتحقيق الاكتفاء الذاتي، وهو ما دفع وزارة الزراعة إلى البحث عن حلول جديدة لاستيعاب الفائض بدلًا من تركه يضغط على الأسعار، وتشمل التحركات التصنيع والتجفيف وفتح أسواق تصديرية جديدة.

بيض المائدة يسجل إنتاجًا قياسيًا في 2026

قال الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، إن إنتاج بيض المائدة في مصر وصل خلال العام الجاري إلى نحو 16 و16.5 مليار بيضة، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي، وبمعدل إنتاج يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة.

وأوضح أن هذه المستويات تعكس تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، وتوفر احتياجات السوق المحلية بالكامل، مع وجود فرصة للتوسع في التصدير والتصنيع، خاصة أن استمرار ارتفاع الإنتاج يحتاج إلى آليات تضمن تحقيق عائد مناسب للمربين.

بيض المائدة يدخل مرحلة التصنيع والتجفيف

وتتجه وزارة الزراعة إلى التوسع في تصنيع بيض المائدة من خلال إنتاج البيض المبستر والمجفف، باعتبارهما من الحلول التي تساعد على استيعاب الفائض وتقليل الفاقد خلال فترات انخفاض الطلب والأسعار.

وتتميز المنتجات المجففة والمبسترة بفترات صلاحية أطول قد تصل إلى 24 شهرًا، ما يمنح السوق قدرة أكبر على التخزين ويتيح تكوين مخزون يمكن الاستفادة منه عند الحاجة.

وبحسب رئيس قطاع الثروة الحيوانية والداجنة، من المستهدف أيضًا طرح البيض المبستر للمستهلكين في عبوات صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات، بما يناسب الاستخدام المنزلي في إعداد المخبوزات والحلويات.

بيض المائدة يبحث عن أسواق جديدة خارج مصر

ولا تقتصر خطة التعامل مع زيادة إنتاج بيض المائدة على التصنيع، إذ تعمل الوزارة على فتح أسواق تصديرية جديدة أمام المنتجات المصرية في الدول العربية والأفريقية، بما يساعد على امتصاص الفائض والحفاظ على استثمارات المنتجين.

وتتزامن هذه التحركات مع اعتماد مصر من المنظمة العالمية لصحة الحيوان WOAH ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يدعم فرص النفاذ إلى أسواق خارجية.

بيض المائدة يحظى بدعم استثمارات القطاع الداجني

وفي إطار تطوير القطاع، تواصل وزارة الزراعة رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام نظام GPS، بهدف تحديث قواعد البيانات وتسهيل إجراءات التراخيص.

كما تتوفر برامج تمويل ميسرة بالتعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات لتطوير المزارع وتحويلها إلى النظام المغلق، بما يرفع كفاءة الإنتاج ويحسن مستويات الأمان الحيوي.

وتأتي هذه التحركات في ظل أهمية قطاع بيض المائدة والدواجن للاقتصاد والأمن الغذائي، حيث تقدر الاستثمارات في القطاع بنحو 200 مليار جنيه، بينما يوفر فرص عمل لنحو 3.5 مليون شخص، ما يجعل الحفاظ على استدامته أولوية خلال المرحلة المقبلة.