بينما يواصل إنتاج بيض المائدة تسجيل مستويات قياسية، تتحرك وزارة الزراعة لاستغلال الفائض بدلًا من تركه عرضة لتقلبات السوق، من التصدير إلى البسترة والتجفيف، تتجه المنظومة نحو حلول جديدة لحماية المربين والحفاظ على استقرار أحد أهم مصادر البروتين.

بيض المائدة.. إنتاج قياسي يحقق الاكتفاء الذاتي

أكد الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن إنتاج بيض المائدة في مصر بلغ خلال العام الجاري ما بين 16 و16.5 مليار بيضة، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي.

ويصل متوسط إنتاج بيض المائدة يوميًا إلى نحو 44 مليون بيضة، وهي مستويات تعكس تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100% وتغطية احتياجات السوق المحلية، مع وجود كميات تفتح المجال أمام التوسع في التصنيع والتصدير.


لكن زيادة إنتاج بيض المائدة تطرح في الوقت نفسه تحديًا يتعلق بكيفية التعامل مع الفائض، خاصة خلال فترات انخفاض الأسعار، وهو ما دفع وزارة الزراعة إلى البحث عن مسارات جديدة تضمن استمرار الإنتاج وحماية استثمارات المربين.

بيض المائدة.. البسترة والتجفيف بدلًا من ضياع الفائض

تتجه وزارة الزراعة إلى التوسع في تصنيع بيض المائدة وتحويله إلى منتجات ذات فترة صلاحية أطول، من خلال البسترة والتجفيف، بهدف امتصاص الفائض وتقليل الفاقد الناتج عن طبيعة المنتج الطازج.

وعقدت الوزارة اجتماعات مع المنتجين والمصنعين لبحث التوسع في إنتاج البيض المبستر والمجفف، خاصة أن هذه المنتجات يمكن الاحتفاظ بها لفترات تصل إلى 24 شهرًا، مقارنة بفترة الصلاحية الأقصر للبيض الطازج.

ومن المخطط أن يصل البيض المبستر إلى المستهلك في عبوات صغيرة تناسب الاستخدام المنزلي، مثل عبوات تضم ما يعادل 3 أو 5 بيضات، إلى جانب استخدامه في مصانع الأغذية والفنادق والمطاعم.

بيض المائدة.. «بودرة البيض» فرصة للتخزين والتصنيع

تمثل بودرة بيض المائدة أحد المسارات التي تراهن عليها المنظومة الجديدة، نظرًا لسهولة تخزينها ونقلها وإمكانية استخدامها في الصناعات الغذائية المختلفة.

ويسهم التوسع في تصنيع بيض المائدة إلى منتجات مجففة في بناء مخزون يمكن الاستفادة منه لفترات طويلة، وتقليل الفاقد، فضلًا عن تقليل الحاجة إلى استيراد بعض مدخلات الصناعات الغذائية، بما يدعم توفير العملة الأجنبية.

كما يوفر التصنيع التحويلي آلية تساعد على امتصاص التقلبات الموسمية في أسعار بيض المائدة، بما يحقق قدرًا أكبر من الاستقرار للمستهلك والمنتج في الوقت نفسه.

بيض المائدة.. أسواق جديدة للصادرات المصرية

بالتوازي مع التصنيع، تعمل وزارة الزراعة على فتح أسواق خارجية جديدة أمام منتجات بيض المائدة، خاصة في الدول العربية والأفريقية، للاستفادة من زيادة الطاقة الإنتاجية.

وأشار الدكتور طارق سليمان إلى أن مصر نجحت في فتح أسواق جديدة لمنتجات البيض، بالتزامن مع اعتمادها ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وفق المعايير المنظمة لهذا النظام.

وتستمر الوزارة كذلك في تحديث قاعدة بيانات قطاع الدواجن، من خلال رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة بنظام GPS، لتسهيل المتابعة والتراخيص ودعم خطط تطوير المزارع.

وتأتي هذه التحركات لحماية استثمارات قطاع الدواجن التي تقدر بنحو 200 مليار جنيه وتدعم نحو 3.5 مليون عامل، فيما يظل التحدي الأهم هو تحويل الوفرة الحالية في إنتاج بيض المائدة إلى قوة تصنيعية وتصديرية تحافظ على استدامة القطاع وتدعم الأمن الغذائي المصري.