رغم نجاح مصر في تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، فإن القطاع يواجه خلال الفترة الحالية تحدياً مختلفاً يتمثل في وفرة الإنتاج وتراجع الأسعار خلال أشهر الصيف، هذه المعادلة دفعت الخبراء للمطالبة بخطوات عاجلة لتحويل الفائض إلى فرصة اقتصادية جديدة تدعم الصناعة والتصدير.

بيض المائدة يسجل أرقاماً قياسية في الإنتاج

يشهد قطاع بيض المائدة في مصر طفرة إنتاجية كبيرة، إذ يتجاوز الإنتاج السنوي 16 مليار بيضة، بمعدل يقترب من 44 مليون بيضة يومياً، وهي كميات تكفي احتياجات السوق المحلية بالكامل وتؤكد قوة قطاع الثروة الداجنة وقدرته على تلبية الطلب المحلي.

لكن هذه الوفرة تؤدي في بعض الفترات إلى ظهور فائض موسمي يتراوح بين 5% و10%، ما يفرض ضغوطاً على أسعار بيض المائدة ويؤثر على العائد الاقتصادي للمربين.

لماذا تتراجع أسعار بيض المائدة صيفاً؟

يؤكد خبراء القطاع أن أشهر الصيف، من يونيو وحتى سبتمبر، تمثل الفترة الأصعب بالنسبة لمنتجي بيض المائدة، حيث تنخفض الأسعار بنسبة تتراوح بين 35% و45%.

ويعود ذلك إلى تراجع معدلات الاستهلاك مع ارتفاع درجات الحرارة، وإغلاق المدارس والجامعات، وتغير الأنماط الغذائية للمواطنين، في الوقت الذي يستمر فيه الإنتاج اليومي للمزارع دون توقف، ما يؤدي إلى زيادة المعروض بصورة تفوق حجم الطلب.

تصنيع بيض المائدة.. الحل المنتظر

يرى المتخصصون أن تحويل فائض بيض المائدة إلى منتجات مصنعة أصبح ضرورة اقتصادية، وليس مجرد خيار إضافي.

ويبرز هنا اتجاهان رئيسيان؛ الأول يتمثل في إنشاء مصانع لبسترة البيض وتحويله إلى منتجات سائلة تستخدمها شركات الأغذية والفنادق والمطاعم، بينما يعتمد الاتجاه الثاني على تجفيف البيض وإنتاج "بودرة البيض" التي تتميز بإمكانية تخزينها لفترات طويلة تصل إلى عامين، فضلاً عن سهولة تصديرها للأسواق الخارجية.

تصدير بيض المائدة يفتح أسواقاً جديدة

ويؤكد الخبراء أن تصدير بيض المائدة ومنتجاته يمكن أن يتحول إلى مصدر مهم للنقد الأجنبي، خاصة مع الجودة العالية التي يتمتع بها المنتج المصري.

كما طالبوا بإنشاء بورصة منظمة لبيض المائدة، وإنشاء مستودعات تبريد حديثة، إلى جانب التوسع في الصناعات الغذائية المعتمدة على البيض مثل المايونيز والبروتينات الغذائية.

دعم حكومي لتطوير قطاع بيض المائدة

في المقابل، تواصل وزارة الزراعة تنفيذ خطط لتطوير قطاع الدواجن وبيض المائدة، من خلال تسهيل تراخيص المزارع وإنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة.

كما ساهم اعتماد مصر ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة والخالية من إنفلونزا الطيور في تعزيز فرص تصدير بيض المائدة إلى الأسواق العربية والأفريقية.

ومع استمرار زيادة الإنتاج، يبدو أن مستقبل بيض المائدة في مصر لن يعتمد فقط على تلبية احتياجات السوق المحلية، بل سيتجه بصورة أكبر نحو التصنيع والتصدير، بما يضمن استقرار الأسعار وحماية استثمارات المربين ودعم الأمن الغذائي في البلاد.