شددت وزارة الصحة على ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية عند شراء الأسماك المملحة، مع تجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من مصادر غير موثوقة أو الباعة الجائلين، كما نصح بعدم تصنيع الأسماك المملحة في المنزل لضمان السلامة.

 علامات الجودة التي يجب الانتباه لها

قبل شراء الأسماك المملحة، من المهم التأكد من عدة عوامل لضمان جودتها:

البطن غير المنتفخة: السمكة الجيدة ستكون بطنها ملساء وغير منتفخة.

الروائح الكريهة: تجنب الأسماك التي تحمل روائح غير طبيعية.

اللحم المتماسك: يجب أن يرتد اللحم عند الضغط عليه.

القشور اللامعة: السمكة الجيدة ستتميز بقشور متماسكة ولامعة.

العيون والخياشيم: يجب أن تكون العيون لامعة والخيّاشيم حمراء أو وردية اللون.

التخزين في الثلاجات: تأكد من أن السمك معروض في ثلاجات، وليس في الهواء الطلق.

التحقق من بطاقة البيانات: يجب أن تحتوي الأسماك على بطاقة بيانات توضح تاريخ الإنتاج، ومدة الصلاحية، وطريقة التدخين.

إرشادات السلامة عند تناول الرنجة والفسيخ

1. نصائح تناول الرنجة بأمان

الطهي البارد الجيد: يفضل طهي الرنجة المدخنة على البارد لضمان التخلص من أي ملوثات.

تجنب الرأس والأحشاء: تحتوي الرأس والأحشاء على تركيز عالٍ من السموم، لذلك يجب تجنب تناولها.

نزع الجلد: يساعد نزع الجلد في التخلص من بقايا الدخان الضارة.

الكشف عن الفطريات: تأكد من عدم وجود فطريات بيضاء أو تدهور في السمكة.

ضغط السمكة: عند الضغط بالقرب من الذيل، يجب ألا تخرج أي غازات أو مواد لزجة.

2. كيفية تناول الفسيخ بشكل آمن

شراء من مصادر موثوقة: تأكد من شراء الفسيخ من محلات معروفة وموثوقة.

طريقة التمليح: يجب تمليح الفسيخ في براميل خشبية لتجنب تكاثر بكتيريا البوتيولينوم.

التجميد: يفضل تجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات.

استخدام الليمون: يمكن إضافة الليمون لخلق وسط حامضي يساعد في الحفاظ على سلامة الفسيخ.

القلي أو الاعتدال في الكمية: يفضل قلي الفسيخ قبل تناوله أو تناول كميات معتدلة لتقليل المخاطر الصحية.

الفئات الممنوعة من تناول الأسماك المملحة

1. مرضى القلب والأوعية الدموية

يُنصح بعدم تناول الأسماك المملحة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، تصلب الشرايين، أمراض القلب، أو ارتفاع الكوليسترول.

الأسماك المملحة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يزيد من الأعباء على هؤلاء المرضى.

الحملات الرقابية لتأمين الأسواق

1. مراقبة الأسواق لضمان الجودة
أوضح الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، أن الوزارة تقوم بتكثيف الحملات الرقابية في الأسواق لضمان الالتزام بالمعايير الصحية، بالإضافة إلى تشكيل فرق مرور لمتابعة عملية بيع الأسماك المملحة.

2. توعية المواطنين
الدكتور نمير دعا الجميع إلى الالتزام بالتعليمات لضمان قضاء عيد آمن وصحي، مع التأكيد على ضرورة اتباع النصائح الغذائية والشراء من مصادر موثوقة للحفاظ على صحة المواطنين.