مع ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة في فصل الصيف، تزداد فرصة تلف الخضروات سريعًا، مما يؤدي إلى خسائر مالية وإهدار كبير في الطعام. لكن لا داعي للقلق بعد اليوم.

طريقة حفظ البقدونس والشبت والكزبرة

تعتبر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت والكزبرة من أكثر الخضروات حساسية للتلف، لذا ينصح الشيف مي بغسلها جيدًا ثم تجفيفها تمامًا باستخدام منشفة قطنية ناعمة. 

بعد ذلك، تلف الأعشاب بورق المطبخ أو منشفة ورقية وتوضع في علبة محكمة الغلق. وللاستخدام السريع في الطهي، يمكن تقطيعها وتخزينها في الفريزر دون غسل إضافي للحفاظ على نكهتها وطعمها.

أفضل طريقة لتخزين الطماطم

تختلف الطماطم قليلاً في طرق الحفظ، حيث يفضل عدم وضع الطماطم الناضجة في الثلاجة لأن ذلك قد يؤثر على طعمها وقوامها. ينصح الشيف مي بوضع الطماطم في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزينها أيضًا في أكياس ورقية أو صناديق شبكية لتجنب تراكم الرطوبة التي تتسبب في تعفنها سريعًا.

حفظ الخيار والفلفل بطريقة صحيحة

لحفظ الخيار والفلفل لأطول فترة ممكنة، من الأفضل عدم غسلها قبل التخزين، لأن الرطوبة تزيد من فرص التلف. تُلف كل خيارة أو قرن فلفل بورق المطبخ ثم توضع في كيس بلاستيكي مثقوب داخل درج الثلاجة، مما يحافظ على توازن الرطوبة ويحمي الخضروات من التلف.

كيف تحفظ الكوسة والباذنجان

تفضل الكوسة والباذنجان أن تُخزن دون غسل داخل أكياس ورقية أو قماشية، ويتم وضعها في درج الخضروات بالثلاجة. بهذه الطريقة، يمكن الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا دون أن تذبل أو تتلف بسرعة.

سر الحفاظ على الجزر طازجًا ومقرمشًا

الجزر يحتفظ بنضارته لفترة أطول إذا تم وضعه في وعاء زجاجي مملوء بالماء داخل الثلاجة, من المهم تغيير الماء كل ثلاثة أيام لضمان بقائه طازجًا ومقرمشًا، مما يجعل الجزر جاهزًا للاستخدام في أي وقت.