غالبًا ما يقع الكثيرون في حيرة عند التمييز بين الكزبرة والبقدونس، فكلاهما من الأعشاب الخضراء الشائعة في الطهي ويتشابهان للوهلة الأولى،  ومع ذلك، هناك فروقات واضحة تميز كل منهما، بدءًا من المظهر وصولًا إلى الاستخدامات والقيمة الغذائية.

الفروقات الأساسية بين الكزبرة والبقدونس
1- الشكل:

• الكزبرة: أوراقها تكون قصيرة ومسطحة، بمسافات صغيرة بينها، ولونها أخضر داكن.
• البقدونس: أوراقه تكون طويلة ورفيعة، بمسافات أكبر بينها، ولونها أخضر فاتح.

2- الرائحة:

• الكزبرة: تتميز برائحة نفاذة وقوية جدًا. يمكنك فرك ورقة بين أصابعك لتحديد الرائحة بوضوح.
• البقدونس: رائحته أقل حدة وأكثر اعتدالًا.

3- الطعم:

• الكزبرة: طعمها قوي جدًا، يصفه البعض بأنه يشبه عشب الليمون، بينما يرى آخرون أنه قريب من طعم الصابون أو المنظفات. يجب استخدامها باعتدال لئلا تطغى نكهتها على الطبق، وهي مناسبة للأطباق التي تتطلب توابل قوية مثل الأطباق الهندية أو الصينية.

• البقدونس: طعمه أعشابي منعش وطازج، أقل قوة بكثير من الكزبرة، ولا يغلب على نكهة الطبق، مما يجعله مثاليًا لإضافة لمسة خفيفة من النكهة.

4- الاستخدامات:

• الكزبرة: تستخدم لإضافة نكهة مميزة للعديد من الأطباق، وفي إنتاج الشاي المنكه. كما تستخدم بذورها المحمصة والمطحونة في تحضير مسحوق الكاري.

• البقدونس: تُستخدم أوراقه وجذوره على حد سواء. أوراقه تُقطّع وتُرش فوق الأطباق (خاصة الساخنة) لإضافة نكهة وتزيين، بينما تُستخدم جذوره في الحساء واليخنات، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة من الخضار.

5- الموطن الأصلي:

• الكزبرة: يُعتقد أنها نشأت من مناطق غرب آسيا وجنوب أوروبا.
• البقدونس: ينشأ من منطقة البحر الأبيض المتوسط ومناطق الشرق الأوسط.

6- القيمة الغذائية:

• الكزبرة: تحتوي على فيتامين أ، والبوتاسيوم، ونسبة أعلى من الكالسيوم والألياف الغذائية مقارنة بالبقدونس، بالإضافة إلى فيتامين ج وحمض الفوليك.
• البقدونس: غني بفيتامين أ، والبوتاسيوم، ويحتوي على نسب معتدلة من فيتامين ج، الكالسيوم، حمض الفوليك، والفوسفور، وهو مصدر جيد للألياف الغذائية.