وجبة الإفطار تعتبر أهم الوجبات في اليوم ولها دور أساسي في تحسين التركيز والأداء المعرفي والذاكرة للطلاب ويدعم زيادة النشاط البدني والقدرة على مقاومة الأمراض والبعد عن العصبية.

ويعتبر اللانش بوكس يمثل حوالي ثلث الاحتياجات اليومية للطفل لذلك يجب أن يحتوي على جميع المجموعات الغذائية المهمة للنمو الجسدي والعقلي.

ليكون اللانش بوكس صحي يجب أن يحتوي على عناصر غذائية متنوعة تغطي احتياجات الجسم الأساسية:

أول عنصر: الكربوهيدرات

فهي التي تعطي الطاقة والنشاط للجسم ويفضل دائمًا اختيار الكربوهيدرات المعقدة مثل الخبز الأسمر أو التوست المصنوع من الحبوب الكاملة أو حتى كمية صغيرة من المكرونة أو الأرز البني لأنها تشبع لفترة أطول وتحافظ على مستوى الطاقة.

العنصر الثاني: البروتين

الذي يعد أساسًا للنمو والحفاظ على التركيز يمكن أن يأتي البروتين من البيض المسلوق أو الجبن الطبيعية من لبن طبيعي وليست الجبن النباتية أو التونة أو الدجاج المشوي وحتى من مصادر نباتية مثل الحمص والفول الطعمية.

العنصر الثالث: الدهون الصحية

وهي مهمة خاصة للأطفال لأنها تدعم نمو الدماغ وتمنح الجسم طاقة إضافية يمكن تحقيق ذلك من خلال حفنة من المكسرات غير المملحة أو الفول السوداني أو شريحة أفوكادو.

لا يكتمل اللانش بوكس بدون الخضروات والفاكهة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تقوي المناعة وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي بوضع شرائح الخيار والطماطم والجزر بجانب الفاكهة المقطعة مثل التفاح أو البرتقال أو العنب أو الفراولة والتنويع في الألوان يجذب الأطفال على تناولها.

ويجب لا ننسى المشروبات ويظل الماء الأفضل اختيار للحفاظ على ترطيب الجسم مع إضافة عصير طبيعي محلى بالعسل أو زبادي بالفواكه وشرب اللبن والعصائر الطبيعية أفضل من المياه الغازية.
ويمكن إضافة بعض المقرمشات الصحية مثل الفشار.

إعداد اللانش بوكس لا يتطلب مجهود ولكن يترك أثرًا على صحة الجسم على المدى البعيد والتنوع والاعتدال يجعل الطفل يقبل على تناوله والبعد عن المصنعات والألوان الصناعية وتناول كل ما هو طبيعي يحمي الجسم وتزداد مناعته.

أمثلة للانش بوكس:

ساندويتش عيش بلدي مع جبن أبيض طبيعي مع شرائح خيار أو جزر مع ثمرة جوافة.
ساندويتش عيش بلدي مع جبنة مثلثات مع شرائح خيار أو جزر مع أي عصير طبيعي بالبيت محلى بالعسل الأبيض.
ساندويتش عيش بلدي مع جبنة قريش مع شرائح خيار أو جزر مع تمر.
وبهذه الأمثلة يصبح اللانش بوكس متنوع ومغذي وصحي واقتصادي بتوافر العيش البلدي الغني بالألياف والمعادن والجبنة القريش الغنية بالكالسيوم والتمر الغني بالألياف والمعادن والخضروات الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية.

إعداد / أ.د ناهد لطفي ذكي
رئيس بحوث بوحدة المطبخ التجريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية