بنجر السكر لا يحتاج الي كميات كبيرة من مياه الري مقارنة بقصب السكر، وله عائد مجزي و تنجح زراعة البنجر في الأراضي الجديدة دون منافسة المحاصيل الرئيسية،  يتحمل البنجر الملوحة والقلوية لذلك يمكن زراعته في الاراضي الملحية التي لا تصلح لزراعة المحاصيل التقليدية الشتوية الاخري.

 البنجر محصول ثنائي الغرض :

زراعة البنجر محصول ثنائي الغرض حيث يستخرج السكر من الجذور بينما يستخدم المجموع الخضري كعلف حيواني، ويمكن القول ان بنجر السكر لا ينافس قصب السكر في مصر بل هو محصول مكمل له،  القيمة الغذائية والتركيب الكيماوي لـ بنجر السكر  يحتوي البنجر على غالبية العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم فهو مصدر لحمض الفوليك – فيتامين B, A, C (الثيامين والنياسين والريبوفلافين) – البنجر غني بالعناصر المعدنية مثل ( البوتاسيوم- الصوديوم – الفوسفور-  الماغنسيوم- الحديد- الزنك- الكالسيوم) – يحتوي علي الكاروتينات والانثوسيانين  والتي لها دور كمضادات اكسدة – مصدر للألياف الغذائية والماء – البنجر قليل في محتواه من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية (اذا ان 100 جرام منه تمد الجسم بحوالى 45 سعر حراري).

بنجر السكر يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية :

الفوائد الصحية لبنجر السكر يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية – يساعد الجسم في التخلص من سموم الدم – يعزز المناعة ويكافح الشيخوخة – يحسن الاداء البدني – يخفض ضغط الدم – الوقاية من السكتتات الدماغية – مضاد للالتهابات لوفرة حمض الفوليك – يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي لوجود الالياف – مقوي للاعصاب – يعالج فقر الدم ( حيث وجد ان الهيموجلوبين الموجود فى بنجر السكر شبيه بنسبة 60% بالهيموجلوبين الموجود فى دم الإنسان) – يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.

الدكتورة  هيام  عبد السلام  باحث بقسم تكنولوجيا المحاصيل – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية