الخميس، 09 شوال 1445 ، 18 أبريل 2024

المحررين

من نحن

اتصل بنا

المهندس رافت البربرى يكتب .. أصناف الرمان و تصنيع المنتج

الرمان  رمان
محصول الرمان
أ أ
تعدد  محصول الرمان في  صور استهلاكها سواء المباشر منها في حالتها الطازجة أو الصورة المصنعة  تصنيع   المنتج    ،  و التى فيها تخضع للعديد من عمليات الإعداد و التجهيز مثل ( التقشير،   التقطيع ، العصر ) مؤدية فى النهاية إلى إنتاج كميات كبيرة من المخلفات (المنتجات الثانوية )  وأصبح هدف الإستفادة من تلك المخلفات وتدويرها مجال بحث للكثير من المختصين بالمعاهد البحثية.



‏يعتبر الرمان من فواكه المناطق الإستوائية وشبه الإستوائية و تتميز شجرة يتحمل الجفاف وهي واسعة الإنتشار وتنمو بنجاح في مصر بغرض الاستهلاك المحلى وللتصدير ،و تُعتبر فاكهة سوبر بسبب حلاوتها ، وعصائرها الحمضية ، وخصائصها الطبية الواسعة



 ‏و قد إهتمت الدولة فى السنوات الأخيرة بزيادة المساحة المنزرعة منه و قد تم زراعة بعض الأصناف الجديدة عالية الإنتاج و التي نجحت زراعتها فى الأراضى المستصلحة ومن أصنافه الإدكاوي و المنفلوطى و الصحراوى وهى من الأصناف القديمة أما صنف الوندرفول فهو الأكثر زراعة من الأصناف الجديدة . ‏و تعتبر الحبوب العصيرية Arils هى الجزء المأكول من ثمرة الرمان و التي قد تستهلك مباشرة أو يستخلص منها العصير ذو النكهة المميزة و تمثل ما يقارب 50% من وزن الثمرة .



مع زيادة الطلب على فاكهة الرمان فى التصنيع الغذائى لإنتاج منتجات غذائية عديدة مثل العصير والمربى والشراب والصلصة والنكهات وعوامل التلوين والمغذيات اللازمة ، بالإضافة إلى الطلب المتزايد على الاستهلاك الطازج  ،  ينتج كم كبير من المنتجات الثانوية أو ما يطلق علية لفظ المخلفات و التى تضم القشور الخارجية Peel و القلف الأبيض Rind و هو المحيط بالحبوب العصيرية بنسبة تقارب الـ 50 % من وزن الثمار – و لعل الشاهد من الدراسات العديدة التى أجريت يبين أن الخصائص التغذوية والصحية لفاكهة الرمان لا يقتصر على الجزء الصالح للأكل ( الحبوب العصيرية ) بل في الواقع نجد أن الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة ( قشور ، بذور ، قلف ) على الرغم من اعتبارها مخلفات .

icon

الأكثر قراءة