الأرز باللبن هو طبق تقليدي شائع في العديد من البلدان العربية خلال شهر رمضان، وله عدة فوائد تجعله خيارًا مناسبًا للإفطار أو السحور، خاصة عندما يُحضّر بطريقة متوازنة.

اى انه طبقًا مكملاً مغذيًا ومنعشًا في رمضان، خاصة عند تناوله بكميات معتدلة وبطريقة تحضير صحية. يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن خلال الشهر الكريم، إلى جانب الأطباق الأخرى الغنية بالألياف (كالسلطات) والبروتينات (كاللحوم والبقوليات). 

الفوائد الغذائية والصحية

1. مصدر ممتاز للطاقة:  

 - يحتوي الأرز على كربوهيدرات معقدة تمد الجسم بالطاقة تدريجيًا، مما يساعد على تعويض نقص الطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة.

 - السكر المضاف (أو السكر الطبيعي إن استُخدم العسل أو التمر) يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يساعد على استعادة النشاط سريعًا بعد الإفطار.

2. غني بالعناصر الغذائية الأساسية: 

   - الكالسيوم: من الحليب، مهم لصحة العظام والأسنان.

   - البروتين: من الحليب، يساعد على بناء وإصلاح أنسجة الجسم ويوفر شعورًا بالشبع.

   - الفيتامينات: مثل فيتامينات ب المركبة (خاصة في الأرز البني) وفيتامين أ وفيتامين د من الحليب المدعم.

3. سهل الهضم ولطيف على المعدة:  

   - بعد صيام يوم كامل، تحتاج المعدة إلى أطعمة خفيفة وسهلة الهضم. الأرز باللبن يلبي هذا الشرط إذا لم يُضف إليه كميات كبيرة من الدسم.

4. يساهم في الترطيب: 

 - الحليب والسوائل الأخرى في الطبق تساعد على تعويض نقص السوائل خلال النهار، مما يقلل من خطر الجفاف.

5. يساعد على النوم:

 إذا تم تناوله في السحور بكمية معتدلة، يمكن أن يساعد على النوم لاحتوائه على الحمض الأميني التريبتوفان (من الحليب) الذي يساهم في إنتاج هرمونات الاسترخاء.

6.  اقتصادي وسهل التحضير:

 مناسب لجميع الأسر ويمكن تحضيره بكميات كبيرة.

7. مهدئ ومنعش:  

   - يضفي البرودة والانتعاش خاصة في الأجواء الحارة، ويمكن أن يكون مصدرًا للراحة النفسية بعد يوم صيام.

8. اضافات مفيدة:

 غالبًا ما يضاف اليه الحبهان الذي يساعد على الهضم ويقلل الانتفاخ، والقرفة التي تنظم مستوى السكر في الدم.

نصائح لتحضيره بطريقة صحية أكثر:

- اختيار الوقت المناسب: يفضل تناوله كتحلية بعد الإفطار بفترة، أو كجزء من وجبة السحور الخفيفة، وليس مباشرة بعد الإفطار الدسم.

- تقليل السكر: استخدام كميات معتدلة من السكر أو استبداله ببدائل طبيعية مثل العسل أو التمر المهروس.

- استخدام حليب قليل الدسم: لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة.

- إضافة المكسرات والفواكه المجففة: مثل اللوز والزبيب لزيادة القيمة الغذائية دون الإفراط في السكر.

- الاعتدال في الكمية: لأنه قد يكون عالي السعرات الحرارية إذا أُضيف إليه الكثير من السكر والقشطة.

-   استخدام أرز بني كامل الحبة لزيادة الألياف والفيتامينات.

محاذير:

- قد لا يكون مناسبًا لمرضى السكري إذا زادت كمية السكر المضاف.

- الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن، خاصة إذا تم تناوله بجانب وجبات دسمة.

إعداد/ د.محمد عبد الكريم عمارة - باحث – مركز البحوث الزراعية – معهد تكنولوجيا الأغذية