مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الأسر في اختيار اللحوم المناسبة لتحضير أشهى الأطباق، خاصة المشويات التي تُعد من أكثر الوجبات المفضلة خلال أيام العيد، وتحرص ربات البيوت على انتقاء قطع لحم تتميز بالنعومة وقلة الدهون وسرعة النضج للحصول على طعم شهي ومميز.
وفيما يلي أبرز قطع اللحم البقري المناسبة للشواء:
الإنتركوت:
تُعد من أشهر قطع اللحم المخصصة للشوي، وتُستخرج من منتصف الظهر أو الخلف. تمتاز بوجود عروق دهنية تتوزع داخلها، تذوب أثناء الطهي لتمنحها طعمًا غنيًا وقوامًا طريًا.
الفليتو:
يُستخرج من العضلات المحيطة بالعمود الفقري، ويُستخدم في إعداد الستيك والكباب. يتميز بقلة الدهون ونعومة ملمسه، كما ينضج بسرعة ولا يحتاج إلى وقت طويل في الطهي.
الريش:
تقع في منطقة الضلوع، وتجمع بين اللحم الطري ونسبة مناسبة من الدهون، ما يجعلها من أفضل الاختيارات للشواء بطعم غني وقوام مثالي بعد الطهي.
الكولاتة:
توجد أعلى الفخذ، وتتميز بشكلها المثلث وقوامها المتماسك، كما تحتوي على نسبة دهون منخفضة تجعلها مناسبة للشواء وتمنحها طعمًا لذيذًا بعد النضج.
