مع ارتفاع درجات الحرارة وحلول أجواء الصيف، تعود الأكلات البحرية لتتصدر موائد المصريين، خاصة في المدن الساحلية، وتبقى صينية السردين الإسكندراني واحدة من أشهر الوصفات التي تحمل روح البحر ومذاق الإسكندرية الأصيل، بفضل سهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة وقيمتها الغذائية العالية.
وتتميز هذه الوصفة بطعمها الغني الذي يجمع بين نكهة السردين البلدي والثوم والليمون والتوابل والخضروات الطازجة، لتقدم وجبة شهية تشبه أطباق المطاعم الساحلية ولكن بمكونات متوفرة داخل المنزل.

فوائد السردين الصحية

لا يتميز السردين بمذاقه فقط، بل يعد من الأسماك الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، حيث يحتوي على أحماض أوميجا 3 التي تدعم صحة القلب والدماغ، بالإضافة إلى فيتامين D والكالسيوم، مما يجعله خيارًا غذائيًا مفيدًا للكبار والصغار.
مكونات صينية السردين الإسكندراني
كيلو سردين منظف ومغسول جيدًا.
رأس ثوم مفرومة ناعمًا.
3 ثمرات فلفل أخضر رومي وثمرتان فلفل حار حسب الرغبة.
3 ثمرات طماطم مقطعة.
بصلتان مقطعتان شرائح.
نصف كوب عصير ليمون طازج.
نصف حزمة كرفس أو كزبرة خضراء مفرومة.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
كمون وكزبرة جافة وبابريكا وملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

يتم تجهيز التتبيلة بخلط الثوم مع الملح والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم تقسيمها إلى جزأين.
يُتبل السردين جيدًا من الداخل والخارج بالجزء الأول من الخليط، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
بعد ذلك تُجهز طبقة الخضروات بخلط البصل والطماطم والفلفل والكرفس مع الجزء المتبقي من التتبيلة، ثم يوضع جزء منها في قاع الصينية، ويرص السردين فوقها، قبل تغطيته بباقي الخليط وإضافة شرائح الليمون ورشة من الزيت.
تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى ينضج السمك وتتسبك الخضروات، ثم يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة للحصول على لون ذهبي شهي.
وللحصول على أفضل مذاق إسكندراني، يفضل اختيار السردين البلدي الطازج ذي اللون الفضي اللامع، وعدم إضافة الماء إلى الصينية، لأن الخضروات والسردين يطلقان عصاراتهما الطبيعية أثناء الطهي، لتكوين صوص غني يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة.