يعد الممبار من أبرز الأكلات الشعبية المحببة في الوطن العربي، ولا سيما في مصر، حيث يتميز بمذاقه الغني ونكهته المميزة التي تمزج بين التوابل واللحم.

 

وغالبًا ما يقدم كطبق رئيسي أو كمقبلات في المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل بنفس درجة الطعم والجودة التي توفرها المطاعم يُعد تحديًا للكثيرين.

طريقة تحضير الممبار في المنزل بطريقة سهلة ونظيفة، ليكون مذاقه مثل المطاعم تمامًا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الممبار

_ نصف كيلو ممبار
_ نصف كيلو لحمة مفرومة (يفضل نصف دهن ونصف لحم)
- كوب أرز مغسول
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كمون، كزبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- ماء للغسيل والطبخ

خطوات تنظيف الممبار

-اغسل الممبار جيدًا بالماء البارد، ثم انقعه في ماء مضاف إليه عصير ليمون وملح لمدة نصف ساعة، بعد ذلك اشطفه عدة مرات حتى يختفي أي أثر للرائحة.

- تمرير الممبار على النار أو غليه لمدة قصيرة ثم تصفيته، مما يساعد في إزالة أي شوائب.

تحضير الحشو

اخلط اللحمة المفرومة مع الأرز المغسول، البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، والبهارات تأكد من تقليب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم لتعزيز النكهة، لكن هذا اختياري.

حشو الممبار

باستخدام قمع أو ملعقة صغيرة لحشو الممبار بالخليط، مع الحرص ألا تحشو الممبار بكثرة حتى لا ينفجر أثناء الطهي اربط الأطراف جيدًا أو استخدم خيط مطبخ رفيع.

الطهي

- ضع الممبار المحشو في اناء عميق، أضف ماء يغطي الممبار
- أضف عصير الليمون وبعض ورق الغار
- غلي الممبار على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا بعد الغليان
- قلي الممبار قليلًا في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا.
 

التقديم

- يقدم الممبار ساخنًا مع سلطة طحينة أو مخلل،
-يمكن تناوله مع أرز أبيض أو خبز طازج.
-رش القليل من عصير الليمون على الممبار قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.

نصائح هامة

-لا تملأ الممبار كثيرًا لتجنب تمزقه أثناء الطبخ.
-التنظيف الجيد هو سر الحصول على ممبار طازج ونظيف بدون رائحة مزعجة.
-يمكنك إضافة لمسة خاصة بإضافة الفلفل الأحمر أو الشطة حسب رغبتك في الحشو.