رغم أن الفول يُعد من أكثر الأطعمة الشعبية انتشارًا، ويحرص الكثيرون على تناوله يوميًا باعتباره وجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، إلا أن بعض العادات الخاطئة في تحضيره وتناوله قد تحوّله دون انتباه إلى عامل يزيد من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، من بينها السرطان.

وفي هذا الصدد، حذّر الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، من عدد من الممارسات الشائعة في تحضير الفول، مؤكدًا أن الخطر لا يكمن في الفول نفسه، وإنما في طرق الطهي والتخزين وإعادة التسخين، التي قد تجعل هذه الوجبة الشعبية تهديدًا صامتًا للصحة.

أواني الألومنيوم خطر صحي خفي في طهي الفول

أوضح «القيعي» أن طهي أو تسخين الفول في أواني الألومنيوم، سواء داخل المنازل أو في عربات الفول المنتشرة بالشوارع، يُعد من أخطر العادات الغذائية. ومع ارتفاع درجات الحرارة وطول فترة الطهي، يتسرب الألومنيوم إلى الطعام ويتراكم داخل الجسم، وهو ما ارتبط علميًا بزيادة مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، من بينها بعض أنواع السرطان.

إعادة تسخين الفول تغيّر تركيبه وتضاعف الأضرار

وأشار أخصائي التغذية إلى أن إعادة تسخين الفول أكثر من مرة تضاعف من حجم الخطر، حيث تؤدي عملية التسخين المتكرر إلى تغيرات في التركيب الكيميائي للطعام، ما ينتج عنه تكوّن مركبات ضارة بالصحة. وتزداد هذه المخاطر بشكل أكبر عند تخزين الفول في ظروف غير صحية أو في درجات حرارة غير مناسبة.

الفول المعلب والمواد الحافظة تهديد إضافي للصحة

كما حذّر «القيعي» من الإفراط في تناول الفول المعلب، نظرًا لاحتوائه على نسب مرتفعة من الصوديوم والمواد الحافظة. وأوضح أن الاستهلاك المتكرر لهذه المكونات يُشكل عبئًا إضافيًا على الجسم، وقد يؤدي إلى تفاعلات صحية ضارة، خاصة عند تناوله مع أطعمة أخرى مثل المخللات والمقليات.

نصائح غذائية لتحضير الفول بطريقة آمنة وصحية

واختتم أخصائي التغذية حديثه بالتأكيد على أن الفول يظل وجبة بسيطة ومغذية، لكن إهمال التفاصيل الصغيرة في طريقة تحضيره ينعكس سلبًا على صحة الجسم. وشدد على أهمية تغيير أواني الطهي إلى أوانٍ آمنة، وتقليل إعادة التسخين قدر الإمكان، والاعتماد على الفول الطازج بدلًا من المعلب، باعتبارها خطوات فعالة للحفاظ على الصحة والوقاية من المخاطر المحتملة.