هذه الوصفة لا تتطلب مكونات معقدة أو أدوات خاصة، وتناسب من يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من القمح أو يسعى لتقليل المكونات الصناعية في نظامه الغذائي.

المكونات:

- كوب زبدة فول سوداني طبيعية (ناعمة أو خشنة حسب الرغبة).
- ¾ كوب سكر بني (يمكن استخدام سكر جوز الهند كبديل طبيعي).
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (بيكنج صودا).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري، حسب نوع زبدة الفول السوداني).
- 1/2 كوب شوفان رقائق كاملة خالٍ من الغلوتين.
- 1/2 كوب رقائق شوكولاتة.

طريقة التحضير:

- سخّني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وجهّزي صينية الخبز بورق الزبدة.
- في وعاء متوسط، اخلطي زبدة الفول السوداني، والسكر، والبيضة، والفانيلا، والبيكنج صودا، والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- أضيفي الشوفان ورقائق الشوكولاتة وقلّبي جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- شكّلي كرات صغيرة (حوالي ملعقة كبيرة لكل قطعة) وضعيها على الصينية مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- اضغطي بلطف على كل كرة لتفرديها قليلًا، لأن هذه العجينة لا تنتشر كثيرًا في أثناء الخبز.
- اخبزي الكوكيز لمدة 9–11 دقيقة حتى تتحمّر الأطراف وتتماسك.
- اتركي الكوكيز يبرد على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى شبك التبريد.
- احفظي الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام أو يمكنك تجميدها في أكياس خاصة لمدة تصل إلى شهرين.