تشهد صناعة البيض في مصر تحولًا لافتًا مع وصول الإنتاج السنوي إلى مستويات قياسية، في وقت تبحث فيه الدولة عن طرق جديدة للاستفادة من الفائض بدلًا من تركه عرضة لتقلبات السوق، وتأتي الخطوة الجديدة عبر التوسع في تصنيع البيض المبستر والمجفف وفتح أسواق تصديرية جديدة.

البيض يحقق رقمًا قياسيًا في الإنتاج

أعلنت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، أن إنتاج البيض في مصر يتراوح خلال العام الجاري بين 16 و16.5 مليار بيضة سنويًا، بمتوسط إنتاج يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة.

وأكدت الوزارة أن هذه المستويات ساهمت في تحقيق الاكتفاء الذاتي من البيض بنسبة 100%، مع وجود فائض يمكن توجيهه إلى التصنيع والتصدير، بما يدعم استقرار السوق ويعزز قدرات صناعة الدواجن المحلية.

البيض المبستر والمجفف بدلًا من الفائض

وقال الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، إن الوزارة تعمل مع كبار المنتجين والمصنعين وشعبة بيض المائدة على وضع آليات تعاقدية مستدامة للاستفادة من فائض الإنتاج.

وتستهدف الخطة تحويل جزء من الفائض إلى بيض مبستر ومجفف «بودرة»، وهي منتجات تتمتع بفترة صلاحية أطول، ما يساعد على تقليل الفاقد وتحقيق استفادة اقتصادية أكبر من الإنتاج المحلي.

ولا تقتصر الخطة على المصانع والفنادق والمخابز، إذ تستهدف أيضًا طرح البيض المبستر للمستهلكين في عبوات منزلية صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات، لتسهيل استخدامه في الطهي والمخبوزات.

البيض المصري يبحث عن أسواق جديدة

وترى وزارة الزراعة أن التوسع في تصنيع البيض قد يفتح المجال أمام دخول المنتجات المصرية إلى أسواق عربية وأفريقية جديدة، إلى جانب تقليل الحاجة إلى استيراد بودرة البيض، بما يوفر العملة الأجنبية ويدعم الصناعة المحلية.

وتأتي هذه التحركات بالتزامن مع مساعي الدولة لتعظيم القيمة المضافة للمنتجات الزراعية والحيوانية، بدلًا من الاعتماد على بيع المنتج في صورته التقليدية فقط.

البيض يدعم صناعة تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه

وفي السياق نفسه، تواصل الدولة دعم قطاع الدواجن، الذي تتجاوز استثماراته 200 مليار جنيه ويوفر نحو 3.5 مليون فرصة عمل، وفق بيانات الوزارة.

وتشمل جهود الدعم تفعيل بروتوكولات تعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات لإتاحة قروض ميسرة للمربين، بهدف تطوير المزارع ورفع مستويات الأمان الحيوي، إلى جانب تحويل منافذ بيع الطيور الحية إلى منافذ حديثة لبيع الطيور المبردة والمجمدة، بما يعزز استدامة القطاع ويحافظ على دوره في تحقيق الأمن الغذائي.