أعلنت شركة الدقهلية للمجازر عن رفع حالة الطوارئ وتكثيف معدلات الإنتاج داخل مجازرها المتطورة، لتلبية احتياجات السوق المصرية خلال شهر رمضان المبارك، وذكرت الشركة أن طاقتها الإنتاجية تصل إلى 8 آلاف طائر في الساعة، بما يعادل أكثر من 64 ألف طائر يوميًا، مع الالتزام الصارم بأعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية.

تكنولوجيا حديثة ورفق بالحيوان

أوضح المهندس حسام سلامة، المدير العام للشركة، أن المجزر، الذي تأسس عام 2016، يعتمد على تكنولوجيا أوروبية متطورة لإنتاج الدواجن الطازجة والمجمدة والمتبلة، بالإضافة إلى خطوط المصنعات الجديدة تحت العلامة التجارية "تمري".


وأشار سلامة إلى أن الشركة توظف نحو 500 موظف من ذوي الخبرة، وتخضع عمليات الإنتاج لرقابة يومية من الهيئة العامة لسلامة الغذاء لضمان الجودة والأسعار المناسبة للمستهلك.

رقابة بيطرية صارمة من المزرعة إلى المجزر

أكد المهندس أحمد السيد، مدير الإنتاج، أن عملية الذبح تمر بمراحل دقيقة تبدأ من التربية بالمزارع وحتى منطقة الذبح المعقمة والمعزولة بالكامل، وفقًا لمعايير الرفق بالحيوان والشريعة الإسلامية.


وكشف الدكتور مصطفى عبد الستار، رئيس قسم الذبح والتجهيز، عن استخدام الضوء الأزرق لتهدئة الدواجن قبل الذبح، لضمان استرخائها، مع تنفيذ جميع العمليات آليًا لتقليل التلامس البشري ومنع انتقال الميكروبات، وتحويل المخلفات إلى بروتين حيواني بطريقة آمنة بيئيًا.

التبريد بالهواء لضمان الأمان الغذائي

أفاد المهندس أحمد أسامة، مدير الجودة، أن الفحص البيطري يبدأ منذ المزرعة لاستبعاد أي طيور مصابة، ويستمر حتى مرحلة التعبئة.


وأشار إلى أن المجزر يعتمد على تقنية التبريد بالهواء الجاف بدلاً من الماء، للحفاظ على وزن الدجاج الطبيعي ومنع التلوث التبادلي، مع خفض درجة الحرارة إلى 4 درجات مئوية.

صالة التعبئة: دقة آلية وأوزان مضبوطة

في صالة التعبئة والتغليف، أشار المهندس محمد أشرف، المسؤول عن الصالة، إلى أن العمل يبدأ مبكرًا لبرمجة الآلات على الأوزان المطلوبة التي تتراوح غالبًا بين 1000 و1400 جرام.


وتتم عملية التقطيع والتجزئة بالكامل آليًا، بحيث يحمل كل صنف بياناته الخاصة من حيث النوع والوزن والمنشأ، لضمان وصول منتج عالي الجودة للمستهلك المصري.

أبرز أرقام وإحصاءات الشركة

الطاقة الإنتاجية: 8,000 طائر/ساعة (64,000 يوميًا).

القوة البشرية: 500 موظف، بينهم 270 عاملًا مدربًا داخل صالات الإنتاج.

معايير التبريد: الاعتماد على الهواء الجاف لضمان الصحة العامة.

الرقابة: إشراف مزدوج من الطب البيطري وهيئة سلامة الغذاء.