أ
أ
كشف أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن مصر تحقق اكتفاءً ذاتيًا من إنتاج البيض، مع وجود فائض كبير يتم توجيهه إلى التصدير، مشيرًا إلى أن الفائض يتراوح بين 30 و40% من إجمالي الإنتاج، بالتزامن مع استمرار الرقابة على المزارع لضمان سلامة المنتجات.
إنتاج البيض في مصر يتجاوز احتياجات السوق
وأوضح أحمد نبيل"، أن الإنتاج المحلي من البيض يغطي احتياجات السوق، فيما يتم توجيه الكميات الفائضة إلى التصدير، مؤكدًا أن زيادة المعروض تمثل عاملًا مؤثرًا في حركة الأسعار، خاصة أن البيض من السلع التي تتأثر سريعًا بتغير مستويات الإنتاج والطلب.وأشار إلى أن استمرار تدفق الإنتاج وطرحه بصورة طازجة يساعد على تحقيق التوازن في السوق، بينما تؤدي زيادة المعروض مقارنة بالطلب إلى الضغط على الأسعار نحو الانخفاض.
الرقابة على مزارع البيض مستمرة
وأكد رئيس شعبة بيض المائدة أن المزارع المصرية تخضع لعمليات تفتيش دورية وتحاليل منتظمة من خلال الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف المحافظات.وأضاف أن عينات يتم سحبها من المزارع بصورة دورية كل شهرين أو ثلاثة أشهر، بهدف متابعة سلامة الإنتاج والتأكد من مطابقته للاشتراطات، مشددًا على أهمية استمرار إجراءات الفحص والرقابة على مراحل الإنتاج.
لماذا لا يُغسل البيض قبل التخزين؟
وأوضح أحمد نبيل أن البيض المتداول في مصر يحتفظ بقشرته في صورتها الطبيعية، مشيرًا إلى أن القشرة تكون مغطاة بطبقة طبيعية تؤدي دورًا وقائيًا وتحول دون وصول الملوثات إلى الداخل.ولفت إلى أن غسل البيض قبل التخزين قد يزيل هذه الطبقة الطبيعية، ما يجعل القشرة أكثر عرضة لاختراق الملوثات، ولذلك لا يُنصح بغسله أثناء التخزين، على أن يتم تنظيفه قبل الطهي مباشرة.
البيض الأبيض أم البني.. أيهما أفضل؟
وحول الفروق بين البيض الأبيض والبني، قال رئيس شعبة بيض المائدة إن الفروق بينهما بسيطة للغاية، موضحًا أن اختيار المستهلك لأحد النوعين يرتبط في جانب كبير منه بالذوق والتفضيلات الشخصية.وأكد أن لون القشرة في حد ذاته لا يمثل معيارًا حاسمًا للحكم على جودة البيضة، مع أهمية الالتزام بقواعد التداول والحفظ السليم.
زيادة إنتاج البيض تضغط الأسعار
وأشار نبيل إلى أن زيادة إنتاج البيض والمعروض في الأسواق تؤدي إلى انخفاض الأسعار، باعتبار أن المنتج من السلع المرنة التي تتأثر بسرعة بحركة العرض والطلب.
وجاءت تصريحات رئيس شعبة بيض المائدة خلال مداخلة هاتفية عبر قناة «إكسترا نيوز»، تناول خلالها أوضاع سوق البيض في مصر، وآليات الرقابة على المزارع، وطرق التداول، والفروق بين أنواع البيض، مؤكدًا أن القطاع يوفر احتياجات السوق المحلية ويوجه جزءًا من فائض الإنتاج إلى الأسواق الخارجية.
