حققت صناعة بيض المائدة في مصر قفزة لافتة خلال العام الجاري، بعدما وصل الإنتاج السنوي إلى نحو 16–16.5 مليار بيضة، بمتوسط 44 مليون بيضة يوميًا، وفق وزارة الزراعة، التي تتحرك للاستفادة من الفائض عبر التصنيع وطرح منتجات جديدة للمستهلك.

بيض المائدة.. إنتاج يومي يقترب من 44 مليون بيضة

أعلنت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، أن إنتاج بيض المائدة وصل خلال العام الجاري إلى ما بين 16 و16.5 مليار بيضة سنويًا، بما يعادل نحو 44 مليون بيضة يوميًا.

وساهمت هذه المستويات الإنتاجية في تحقيق الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة بنسبة 100%، مع وجود فائض يمكن توجيهه إلى التصنيع والتصدير بدلًا من تعرضه للهدر أو التأثير على توازنات السوق.

بيض المائدة يتحول إلى منتجات جديدة

وأوضح الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن الاتجاه إلى طرح البيض المبستر والمجفف يأتي ضمن استراتيجية تستهدف تحقيق استفادة أكبر من فائض الإنتاج، إلى جانب دعم استقرار السوق وتعزيز صناعة الدواجن.


وتعمل الوزارة مع كبار المنتجين والمصنعين وشعبة بيض المائدة على وضع آليات تعاقدية مستدامة لتحويل جزء من الفائض إلى بيض مبستر وبيض مجفف «بودرة»، بما يمنحهما فترة صلاحية أطول ويساعد على تقليل الفاقد.

ولن يقتصر طرح البيض المبستر على الفنادق والمخابز والمصانع الغذائية، إذ تستهدف الخطة إتاحته للمستهلك في عبوات منزلية صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات، لتسهيل استخدامه في إعداد الطعام والمخبوزات.

بيض المائدة.. فرصة جديدة للتصدير

وتراهن وزارة الزراعة على تصنيع بيض المائدة في فتح أسواق جديدة أمام منتجات البيض المصرية، خاصة في الدول العربية والأفريقية.

كما يمكن أن يسهم إنتاج البيض المجفف محليًا في تقليل الحاجة إلى استيراد «بودرة البيض»، بما يدعم توفير العملة الأجنبية ويفتح مجالًا جديدًا للاستثمار في الصناعات المرتبطة بالبيض.

بيض المائدة يدعم صناعة تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه
وفي سياق متصل، تواصل الدولة دعم صناعة الدواجن، التي تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه وتوفر نحو 3.5 مليون فرصة عمل، بحسب بيانات الوزارة.
وتشمل جهود الدعم تفعيل بروتوكولات تعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات لإتاحة تمويلات ميسرة للمربين بهدف تطوير المزارع ورفع مستويات الأمان الحيوي.
كما تتجه الإجراءات إلى تطوير منافذ بيع الطيور الحية وتحويلها إلى منافذ حديثة لبيع الطيور المبردة والمجمدة، بما يدعم تحديث القطاع ويحسن منظومة تداول المنتجات الغذائية.
وتضع هذه التحركات بيض المائدة أمام مرحلة جديدة لا تركز فقط على زيادة الإنتاج، وإنما على تعظيم القيمة المضافة وتحويل الفائض إلى منتجات قابلة للتخزين والتصنيع والتصدير.