أكد المهندس أحمد سعيد، قائد فريق مراقبة الجودة بمجزر تمري التابع لمجموعة الدقهلية للدواجن، أن المجزر يطبق نظامًا متكاملاً يضمن أعلى مستويات الجودة وسلامة المنتج.
وأوضح سعيد أن الدواجن تصل إلى المجزر لتخضع أولًا لفترة انتظار تتراوح بين نصف ساعة إلى خمس ساعات وفق الاشتراطات المعتمدة، قبل الانتقال إلى رصيف التعليق ومرحلة الذبح.
وأضاف أن الدواجن تمر بعد ذلك بصالة نزع الأحشاء وتخضع للتبريد الهوائي، ثم تنتقل إلى صالة التجهيز للتصنيف حسب الأوزان واحتياجات العملاء، مع فرز دقيق لاستبعاد أي ملاحظات قبل دخولها مرحلة التتبيل.
وأوضح أن التتبيلات تُوضع وفق خلطات دقيقة وتترك لفترة محددة لضمان توزيع التوابل بشكل متجانس وتشرب اللحم لها بالشكل المطلوب.
وأشار سعيد إلى أن المنتجات توضع في عبوات محكمة الإغلاق تمر عبر ماكينة السحب الهوائي لضمان سلامتها، ثم يُضاف الغلاف الخارجي وتدخل المنتجات مرحلة التبريد عند درجة حرارة من 1 إلى 4 درجات مئوية.
وأكد أن التعاون بين فريق الجودة وإدارة الإنتاج يضمن الالتزام بالممارسات الصحية وسلامة مواد التعبئة والتغليف، بما يضمن خروج منتج نهائي عالي الجودة يلبي توقعات المستهلك ويعكس التزام مجزر تمري الدائم بمعايير السلامة والجودة.
