بدلًا من التخلص من العيش البايت عندما يفقد طراوته، يمكن الاستفادة منه في إعداد وصفات جديدة ومشبعة بمكونات بسيطة متوفرة في أغلب المنازل،  وتتنوع الأفكار بين الأكلات الحادقة والحلوى، بما يجعلها مناسبة لوجبة سريعة أو سناك اقتصادي.

فطيرة العيش البايت بالجبنة

المكونات:
4 أرغفة عيش بلدي أو شامي بايت.
2 بيضة.
نصف كوب لبن.
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
نصف كوب جبنة رومي أو شيدر.
حبة فلفل ألوان مقطعة.
نصف حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة.
ملعقة صغيرة زعتر.
رشة فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.

طريقة التحضير:

يُقطع العيش إلى قطع صغيرة، ثم يُخفق البيض مع اللبن والزعتر والفلفل الأسود، مع إضافة الملح حسب نوع الجبن المستخدم.

يُسكب الخليط فوق قطع العيش ويُقلب جيدًا حتى تتشربه، ثم يضاف الفلفل والطماطم ونصف كمية الجبن.

تُدهن صينية بالزبدة أو الزيت، ويوضع الخليط بها مع الضغط عليه قليلًا، ثم تُوزع باقي كمية الجبن على الوجه. تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم تُشغل الشواية لدقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

أصابع العيش البايت المقرمشة

المكونات:
3 أرغفة عيش بايت.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
رشة ثوم بودرة.
رشة فلفل أسود وملح.
ملعقتان كبيرتان جبنة بارميزان أو رومي مبشورة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يُقطع العيش إلى شرائح طويلة ومتساوية، ثم يوضع في وعاء واسع وتضاف إليه التوابل والزيت.

تُقلب الشرائح جيدًا حتى تتوزع المكونات، ثم تُرص في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات بسيطة بينها. ويمكن إضافة الجبن المبشور على الوجه.

تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 8 و12 دقيقة، مع تقليب الأصابع في منتصف الوقت حتى تتحمص من الجانبين.

وبعد أن تبرد، يمكن تقديمها مع الجبن أو الحمص أو صوص الزبادي كوجبة خفيفة أو مقرمشات منزلية.

بودينج العيش البايت بالقرفة

المكونات:
4 أرغفة عيش بايت، ويفضل الأبيض أو الشامي.
3 أكواب لبن.
نصف كوب سكر.
2 بيضة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
نصف كوب زبيب.
ربع كوب مكسرات مجروشة.
ملعقتان كبيرتان جوز هند حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يُقطع العيش إلى قطع صغيرة، ثم يُضاف إليه اللبن الدافئ ويُترك عدة دقائق حتى يلين. يُهرس الخليط بالشوكة مع الاحتفاظ ببعض قطع العيش للحصول على قوام متنوع.

في وعاء آخر، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا والقرفة والزبدة، ثم يُضاف الخليط إلى العيش واللبن ويُقلب جيدًا.

يُضاف الزبيب والمكسرات وجوز الهند، ثم يوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة. يُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى يتماسك الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا.

ويُترك البودينج ليهدأ قليلًا قبل التقديم، ويمكن تزيينه بالقرفة أو السكر البودرة حسب الرغبة.