رغم تحقيق مصر الاكتفاء الذاتي من البيض، تتكرر كل صيف أزمة تضغط على المربين مع تراجع الأسعار بشكل ملحوظ. وبين وفرة الإنتاج وانخفاض الطلب، يبرز التصنيع الغذائي كأحد أهم الحلول المطروحة للحفاظ على استقرار السوق وحماية الاستثمارات.

البيض يحقق الاكتفاء الذاتي لكن الأسعار تتراجع موسميًا

يواصل قطاع البيض في مصر تحقيق معدلات إنتاج مرتفعة تغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل، إذ يتجاوز الإنتاج السنوي 16 مليار بيضة، بمتوسط يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%.

ورغم هذا النجاح، تواجه سوق البيض تحديًا موسميًا يتكرر سنويًا خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر، حيث تتراجع الأسعار بنسب تتراوح بين 35% و45% نتيجة انخفاض معدلات الاستهلاك مع الإجازة الصيفية وإغلاق المدارس والجامعات، في مقابل استمرار تدفق الإنتاج اليومي.

ويؤكد متخصصون أن البيض من المنتجات سريعة التلف، وهو ما يجعل استمرار الفائض في الأسواق يؤدي إلى ضغوط كبيرة على الأسعار ويؤثر في عوائد المربين.

تصنيع البيض يتحول إلى الحل الأبرز لاستيعاب الفائض

يرى خبراء أن مستقبل سوق البيض يعتمد بشكل كبير على التوسع في الصناعات التحويلية، باعتبارها الوسيلة الأكثر فاعلية لاستيعاب الفائض وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة.

وتشمل المقترحات زيادة الاستثمارات في مصانع بسترة البيض لإنتاج البيض السائل المستخدم في الصناعات الغذائية والفنادق والمخابز، إلى جانب التوسع في مصانع تجفيف البيض لإنتاج بودرة البيض، التي تمتد فترة صلاحيتها من عام إلى عامين، بما يسمح بتخزينها أو تصديرها إلى الأسواق الخارجية.

كما تتضمن الرؤية إنشاء مستودعات تبريد حديثة، وتشجيع الصناعات الغذائية التي تعتمد على البيض مثل المايونيز والمخبوزات، مع إبرام تعاقدات مسبقة بين المزارع والفنادق والمنشآت السياحية، إضافة إلى إنشاء بورصة متخصصة لتنظيم تداول بيض المائدة والحد من التقلبات السعرية.

البيض يحظى بدعم حكومي لتعزيز الاستثمار والتصدير
وتواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات تستهدف دعم قطاع البيض والثروة الداجنة، من خلال تسهيل تراخيص المزارع، وتوسيع الإشراف البيطري، وإنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS.

كما أسهم اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور في تعزيز فرص تصدير البيض ومنتجات الدواجن، إلى جانب دعم صغار المربين للتحول إلى نظم التربية المغلقة عبر برامج تمويل ميسرة.

ويرى خبراء أن الجمع بين التصنيع الغذائي، والتوسع في التصدير، وتنظيم السوق، يمثل الطريق الأكثر استدامة للحفاظ على استقرار قطاع البيض، وضمان استمرار تحقيق الاكتفاء الذاتي مع حماية المنتجين من تقلبات الأسعار الموسمية.