يظل محشي الكرنب واحدًا من أشهر الأطباق على المائدة المصرية، خاصة في التجمعات العائلية والمناسبات. وإذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، فإليك طريقة محشي الكرنب باللحمة المفرومة كما قدمها الشيف أحمد المغازي في برنامج "أكلة أمي" على شاشة قناة مصر الأولى.

مقادير محشي الكرنب باللحمة المفرومة

لتحضير محشي الكرنب ستحتاج إلى:

- كرنب مسلوق ومقطع.
- أرز مصري.
- لحم مفروم.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- خضرة مفرومة (شبت، بقدونس، كزبرة).
- صلصة طماطم.
- عصير ليمون.
- زبدة.
- سمنة.
- شوربة.
- ملح.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- بابريكا.
- نعناع أخضر.
- شرائح بصل وطماطم للتسوية.

طريقة تحضير خلطة محشي الكرنب

لإعداد خلطة محشي الكرنب، يُشوح البصل في السمنة حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا، مع إضافة رشة ملح، ثم يضاف الثوم، والكمون، والكزبرة الجافة، والبابريكا.

بعد ذلك تُضاف صلصة الطماطم والخضرة المفرومة، ثم يخلط الأرز مع المكونات، ويضاف قليل من الشوربة مع التقليب، ويترك الخليط على النار حتى تتسبك المكونات.

بعد أن تهدأ الخلطة قليلًا، تُخلط مع اللحم المفروم جيدًا للحصول على حشوة متجانسة وغنية بالنكهة.

طريقة لف وتسوية محشي الكرنب

يُسلق الكرنب في ماء مغلي مضاف إليه الملح وعصير الليمون والخل والكمون، ثم يُصفى ويُقطع إلى أوراق مناسبة للحشو.

تُحشى أوراق محشي الكرنب بالخلطة وتُلف بإحكام، ثم تُرص داخل صينية أو حلة فوق طبقة من شرائح البصل والطماطم مع النعناع الأخضر.

بعد الانتهاء من رص محشي الكرنب، يُغطى بطبقة من أوراق الكرنب المسلوقة، ويوضع فوقها طبق لضمان ثبات اللفائف أثناء الطهي، ثم تُضاف الشوربة حتى تغطي المحشي.

يُترك محشي الكرنب على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج تمامًا ويتشرب المرق، وبعدها يُقدم ساخنًا مع السلطة أو الزبادي، وبالهنا والشفا.