أ
أ
تتصدر "الكبدة بالثوم والبصل" قائمة الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في أول أيام العيد، خاصة بعد نحر الأضحية مباشرة, وبالرغم من الفوائد العديدة التي تقدمها الكبدة للجسم، إلا أن هناك تحذيرات طبية حول المخاطر المحتملة لتناولها بكميات كبيرة، وفقًا لما نشره موقع "مديكال نيوز توداي" الأمريكي.
مخاطر تناول الكبدة: جرعات زائدة من الفيتامينات والمعادن ومضادات حيوية
أشارت التقارير الطبية إلى أن تناول الكبدة بكميات كبيرة قد يعرض الشخص لكميات مفرطة من بعض العناصر الغذائية، بالإضافة إلى احتمالية امتصاص بقايا المضادات الحيوية.
1. فيتامين "أ" وتسمم الكبد:
يُعد كبد الماشية مصدرًا غنيًا بفيتامين "أ"، الذي يلعب دورًا حيويًا في الجسم, ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى حالة تُعرف بـ"فرط فيتامين أ" أو تسمم فيتامين "أ", يمكن أن تسبب هذه الحالة أعراضًا خطيرة تشمل:ارتفاع ضغط الدماغ.
تلف الكبد.
تغيرات جلدية.
مشاكل في الرؤية.
آلام في العظام.
2. النحاس ومشاكل صحية خطيرة:
يُعتبر الكبد غنيًا بالنحاس، وهو معدن ضروري لوظائف الجسم المختلفة ولكن، تجاوز الجرعات الموصى بها قد يؤدي إلى تسمم النحاس، أو يسبب مشاكل صحية أخرى مثل:فقدان خلايا الدم الحمراء.
تلف دماغي.
فشل قلبي.
فشل كلوي.
أمراض الكبد.
3. امتصاص المضادات الحيوية ومقاومتها:
أشارت مقالة منشورة عام 2017 إلى أن الكبدة قد تحتوي على مستويات كبيرة من بقايا المضادات الحيوية، وذلك بسبب خضوع المواشي للعلاجات بالمضادات الحيوية قبل الذبح, هذه البقايا قد تشكل خطرًا على صحة الإنسان، حيث من المحتمل أن تتسبب في:مقاومة المضادات الحيوية العلاجية التي يتناولها الشخص بوصفة طبية، مما يقلل من فعاليتها.
ظهور تفاعلات تحسسية.
الحساسية المفرطة في بعض الحالات.
زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
التسمم.
اضطرابات في نمو الأجنة.
من يجب أن يتجنب تناول الكبدة؟
يوصي الخبراء بتجنب بعض الفئات لتناول الكبدة، لتفادي التفاعلات السلبية مع حالاتهم الصحية:1. الحوامل:
تحتوي الكبدة على كميات كبيرة من فيتامين "أ"، وقد يتسبب الإفراط في تناوله أثناء الحمل في آثار جانبية خطيرة على الجنين، مثل التشوهات في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى زيادة خطر الإجهاض التلقائي.
2. المصابون بالنقرس:
تقترح مؤسسة التهاب المفاصل على مرضى النقرس تجنب تناول لحوم الأعضاء، بما في ذلك الكبد، لاحتوائها على نسب عالية من "البيورينات", تسهم هذه المركبات في رفع مستوى حمض اليوريك في الدم، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإصابة بمرض النقرس وتفاقم أعراضه.في الختام، ينصح الأطباء بضرورة الاعتدال في تناول الكبدة وغيرها من الأطعمة الغنية في أول أيام العيد، والحرص على التوازن الغذائي لضمان صحة جيدة للجميع.
