الكبدة المشوية من الأكلات اللي كتير بيحبوها عشان سهلة وسريعة، وكمان مغذية ومليانة بروتين. ممكن تاكلها سندويتشات، أو جنب رز وسلطة، بجد اختيار مثالي لعشا خفيف أو غدا سريع.

أحلى حاجة فيها طعمها المميز، خصوصًا لو اتبلت صح واتشوت على الفحم أو الجريل، النهاردة هنقولك على طريقة تعمل بيها الكبدة المشوية خطوة بخطوة، بتتبيلة سهلة ولذيذة هترضى كل الأذواق.

يلا بينا نعمل الكبدة المشوية بتتبيلة خطيرة علي طريقة الشيف مروة الشافعي

المكونات:

• نص كيلو كبدة (الأفضل تكون كبدة بقري أو ضاني، متقطعة شرايح وسط).
• 4 فصوص توم مفرومين.
• معلقة صغيرة كمون.
• معلقة صغيرة كسبرة ناشفة.
• معلقة صغيرة بابريكا.
• عصير ليمونة كبيرة.
• معلقتين كبار خل.
• معلقتين كبار زيت زيتون أو زيت عادي.
• رشة شطة (لو بتحب الحراق).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• شرايح فلفل ألوان وبصل (عشان تقدمها معاها أو تشويها جنبها).

الخطوات:
1- تبيل الكبدة:

• هات طبق كبير، وحط فيه الكبدة اللي قطعتها.
• ضيف عليها التوم، الكمون، الكسبرة، البابريكا، عصير الليمون، الخل، الزيت، الملح، الفلفل، والشطة.
• قلّب كل المكونات دي كويس أوي لحد ما الكبدة تتغطى بالتتبيلة كلها.
• غطي الطبق وسيب الكبدة في التتبيلة مش أقل من 30 دقيقة (والأفضل ساعة كاملة عشان الطعم يبقى أقوى).

2- سخن الشواية:

• سخن شواية الفحم أو الجريل أو طاسة الشوي بتاعتك كويس أوي.
• امسح الشواية بقطنة مبلولة بشوية زيت صغيرين عشان الكبدة متلزقش.

3- اشوي الكبدة:

• حط شرايح الكبدة على الشواية وقلبها على الجنبين لحد ما تستوي، غالبًا بتاخد من 5 لـ 7 دقايق بس (حسب سمك الشريحة).
• ممكن تشوي معاها شرايح البصل والفلفل الملون عشان تدي شكل وطعم حلو.

4- التقديم:

• قدم الكبدة المشوية سخنة مع العيش البلدي، الطحينة، السلطة الخضرا، والمخللات، أو جنب طبق رز بالشعرية.
نصيحة مهمة: متطولش في سوى الكبدة على النار عشان متنشفش وتشد، أول ما لونها يغير وتلاقيها استوت من جوه، شيلها على طول.