هل تبحثين عن وصفة كفتة شهية وموفرة في نفس الوقت؟ نقدم لكِ اليوم طريقة مبتكرة لتحضير كفتة اقتصادية باستخدام ربع كيلو فقط من اللحم المفروم، ولكن بمذاق ينافس أشهى أنواع الكفتة, هذه الوصفة تجمع بين المكونات البسيطة والنصائح الذكية للحصول على قوام مثالي ونكهة غنية.

المكونات:

ربع كيلو لحم مفروم
تفل بصلة كبيرة (معصورة جيدًا للتخلص من الماء)
حبة بطاطس متوسطة (مبشورة ومعصورة جيدًا)
فلفل أخضر أو ألوان (حسب المتوفر، مفروم ناعم)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (سر القوام الهش)
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
بهارات لحم (حسب الرغبة)
مكعب مرقة دجاج مبشور (إضافة رائعة للنكهة)
ربع كوب بقسماط ناعم (مخلوط بربع كوب ماء) أو نصف رغيف خبز بلدي منقوع في الماء ومعصور تمامًا.

للتلميع:

ماء بصل (الماء المتبقي من عصر البصلة)
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

الفرم والتجهيز: في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي اللحم المفروم مع البطاطس المبشورة، توابل اللحم، تفل البصل، مكعب المرقة المبشور، البيكنج بودر، والبقسماط المنقوع والمعصور جيدًا (أو الخبز المبلل والمعصور), افرمي المكونات كلها معًا جيدًا حتى تتجانس وتصبح ناعمة.

التبريد: بعد الفرم، ضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل, هذه الخطوة تساعد الكفتة على التماسك وتسهل تشكيلها.

تحضير خليط التلميع: في وعاء صغير، اخلطي ماء البصل، الملح، الفلفل الأسود، صلصة الطماطم، والزيت جيدًا, هذا الخليط سيمنح الكفتة لونًا ذهبيًا وطعمًا مميزًا.

التشكيل والخبز (للكفتة المشوية بالفرن): أخرجي الكفتة من الثلاجة, ابدئي بتشكيلها على أسياخ الشواء (يمكنك استخدام أعواد الشيش طاووق), بللي يديكِ بخليط التلميع أثناء التشكيل, رصي الأسياخ في صينية فرن، وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.

لمسة الفحم (اختياري): بعد إخراج الكفتة من الفرن مباشرةً، أشعلي قطعة من الفحم وضعيها في طبق صغير داخل صينية الكفتة, ضعي عليها بضع قطرات من الزيت وغطي الصينية بإحكام لمدة 5 دقائق, هذه الخطوة تمنح الكفتة نكهة الشواء المدخنة المميزة.

بديل (الكفتة المحمرة بالطاسة): يمكنكِ أيضًا تشكيل الكفتة على شكل أقراص صغيرة ومسطحة, في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت وشوحي أقراص الكفتة حتى تنضج وتتحمر من الجانبين. بعد الانتهاء، يمكنكِ أيضًا عمل لمسة الفحم بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.

تقدم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطات الطازجة. بالهناء والشفاء.