مع نهاية الشهر وارتفاع أسعار العديد من السلع، تبحث الأسر عن وجبات تجمع بين الطعم الشهي والتكلفة الاقتصادية، ويأتي الكشري الإسكندراني في مقدمة الأكلات الشعبية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، إذ يعتمد على الأرز والعدس الأصفر كمصدر للبروتين النباتي، إلى جانب الصلصة الفلاحي والبيض المدحرج اللذين يمنحانه مذاقًا مميزًا.

مكونات الكشري الإسكندراني

كوبان من الأرز المصري المغسول.
كوب عدس أصفر مغسول.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
ماء مغلي.
لتحضير البيض المدحرج
4 إلى 6 بيضات مسلوقة.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
رشة بابريكا وملح وفلفل أسود.
مكونات الصلصة
كوبان عصير طماطم.
4 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة خل.
ملح و كمون و فلفل.

طريقة التحضير

يُشوح البصل في السمن حتى يذبل دون أن يتحول لونه إلى البني الداكن، ثم يُضاف خليط الأرز والعدس مع التقليب جيدًا، ويُتبل بالكمون والملح والفلفل الأسود. يُضاف الماء المغلي بكمية تغطي الخليط قليلًا، ثم يُترك حتى يتشرب الماء ويُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
أما البيض المدحرج، فيُحمر في السمن البلدي مع التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
ولتحضير الصلصة، يُشوح الثوم في الزيت، ثم يُضاف الخل وعصير الطماطم والتوابل، وتُترك الصلصة حتى تتسبك وتصبح كثيفة.

طريقة التقديم

يُقدم الكشري ساخنًا مع البيض المدحرج، ويُزين بالباذنجان المقلي والطماطم المتبلة بالثوم والليمون، إلى جانب الصلصة الحارة أو العادية حسب الرغبة، ليصبح وجبة متكاملة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة.