أ
أ
تُعدّ المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تجمع أفراد الأسرة حول مائدة عامرة بالمذاق الدافئ والنكهة الغنية. وتمتاز بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات متوفرة في كل منزل، لتمنحكِ طبقًا متكاملاً يجمع بين طراوة الباذنجان، وصلصة الطماطم المتسبكة، واللحم المفروم المتبل بشكل شهي.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات:
كيلو باذنجان رومينصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة الحجم
3 فصوص ثوم
2 كوب كبير من عصير الطماطم
2 ملعقة متوسطة سمن
زيت للقلي
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة ملح
3 ثمرات فلفل أخضر رومي أو حامي حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى حلقات متوسطة السمك، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، وبعدها يُرفع على ورق مطبخ أو في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.تُقلى شرائح الفلفل الأخضر في نفس الزيت حتى تذبل قليلًا، ثم تُصفى وتُوضع جانبًا مع الباذنجان، مع رش كمية خفيفة من الملح عليهما.
في مقلاة أخرى، تُسخن السمن ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود وبهارات اللحم، وتُقلب جيدًا حتى تصل إلى ثلاثة أرباع النضج.
لتحضير صلصة الطماطم، يُوضع قليل من الزيت في مقلاة صغيرة ويُضاف الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُترك على نار متوسطة حتى يثقل قوامه ويقترب من مرحلة التسبيك.
في صينية متوسطة الحجم، يُوزع مقدار بسيط من صلصة الطماطم في القاع، ثم تُرص طبقة من الباذنجان يتبعها الفلفل، ثم تُوزع اللحمة المفرومة، وأخيرًا يُسكب باقي عصير الطماطم على الوجه.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُوضع الصينية لمدة نحو 15 دقيقة حتى تتماسك المكونات ويأخذ الوجه لونًا أحمر شهيًا.
يمكن إضافة أصابع البطاطس المحمرة قبل وضع طبقة اللحمة لإضفاء مذاق محبب للأطفال ولمزيد من القيمة الغذائية.
وبذلك تصبح المسقعة جاهزة للتقديم كطبق رئيسي غني بالنكهات، يُقدم ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب الرغبة
