يُعد روستو اللحم الكلاسيكي من أشهى الأطباق الرئيسية التي تضفي لمسة من الفخامة على مائدتك، فهو يجمع بين الطراوة المميزة للحم والنكهات العطرية للتوابل والخضروات المشوية. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومذاقه الغني الذي يجعله الخيار المثالي للمناسبات والعزائم العائلية.
المكونات:
- كيلو لحم عجل (قطعة كاملة).
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة خشن.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 حبة جزر مقطعة إلى حلقات.
- 2 عود كرفس مقطع.
- 2 ورق غار.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون (اختياري).
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
- حمّري قطعة اللحم من كل الجهات حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا.
- أخرجي اللحم مؤقتًا من القدر، وأضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبلا.
- أضيفي الجزر والكرفس وورق الغار والزعتر، وحرّكي المكونات لمدة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
- أعيدي قطعة اللحم إلى القدر، واسكبي المرق حتى يغمر نصف اللحم تقريبًا.
- غطّي القدر، وخفّضي الحرارة، واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يُصبح طريًا وسهل التقطيع.
- بعد النضج، قطّعي اللحم إلى شرائح وقدّميه مع الصوص والخضروات المشوية.
